La production de pommes de terre en ASS augmente rapidement, tout comme dans d'autres pays en développement. La plupart des pommes de terre produites sont consommées fraîches, tandis que globalement, plus de pommes de terre transformées sont consommées que fraîches. Cependant, même en ASS, la consommation de pommes de terre transformées augmente régulièrement en raison d'une demande croissante de pommes de terre transformées dans les zones urbaines. Il y a un changement radical dans les habitudes alimentaires dans les zones urbaines et voir des gens manger des frites de pommes de terre dans la rue n'est plus rare. Cela nécessite le développement de pommes de terre avec de bonnes caractéristiques de transformation par les chercheurs et la production de matières premières de bonne qualité par les producteurs pour produire des produits transformés de haute qualité qui pourraient également être exportés vers les pays développés à l'avenir. Je pense que les pays d'ASS doivent obtenir leur bonne part de pommes de terre transformées. Actuellement, cependant, le plus grand obstacle à l'industrie de transformation est l'indisponibilité durable de matières premières de bonne qualité et le coût élevé des matières premières. L'augmentation de la productivité entraînera une réduction des coûts des matières premières, par conséquent, les efforts doivent être orientés vers l'augmentation de la productivité.
Dans de nombreux pays d'Afrique subsaharienne, la pomme de terre est vendue avec de la boue sur les tubercules, de sorte que même le lavage et l'emballage approprié des pommes de terre non transformées rapportent plus d'argent que les pommes de terre non lavées qui ne sont pas bien emballées. Cela doit être démontré. Il existe de grands supermarchés dans les grandes villes de tous les pays d'ASS donc les pommes de terre systématiquement étiquetées et bien emballées en indiquant leurs zones de production à des fins de traçabilité et de variété est une bonne valeur ajoutée qui augmentera la rentabilité. Un travail d'approche participative de la chaîne de commercialisation qui a été mis en œuvre en Ouganda pour la première fois sur le continent africain et plus tard au Kenya et dans d'autres pays, a montré que l'amélioration de la conception des matériaux d'emballage augmentait considérablement la vente de divers produits agricoles même lorsque la qualité des produits restait le même. Il ne faut donc pas méconnaître le concept de valeur ajoutée en l'attachant aux seuls gros investissements. La valeur ajoutée peut être aussi simple que de simplement laver les produits et mieux les emballer et aussi importante que la transformation qui implique de gros investissements. Ce n'est que lorsque cela est clair que les petits exploitants agricoles en ASS peuvent bénéficier de la valeur ajoutée.
Un puits Ferme vend uniquement des pommes de terre de semence certifiées qui répondent aux exigences strictes de KEPHIS tant en termes de santé que de taille des semences. Il s'agit d'une très grande valeur ajoutée pour le producteur qui est prêt à payer plus. Les tailles de semences appropriées permettent au producteur de couvrir la superficie optimale par rapport aux autres types de semences qui couvrent moins de surface si les tubercules sont gros ou couvrent plus de surface si les tubercules sont petits avec des risques de virus et de BW. De plus, la pomme de terre de semence de Kisima est stockée dans une chambre froide et conditionnée de manière professionnelle (mécanisée) dans des sacs contenant toutes les informations nécessaires qui aident, entre autres, à des fins de traçabilité.