Prix des pommes de terre en production en Allemagne doublés à €27 les 100 kg face à une baisse d'un quart de la récolte

Les prix à la production des pommes de terre de consommation en Allemagne ont augmenté d'environ 108% ces derniers mois, atteignant en moyenne €27 les 100 kilogrammes en octobre, à mesure qu'une récolte réduite de près d'un quart resserrait l'offre sur le plus grand marché européen de la pomme de terre.

Les producteurs de pommes de terre allemands constatent enfin des prix qui reflètent le coût de production. Selon les chiffres de la Société d'Information sur les Marchés Agricoles (AMI) du pays, cités par le Berliner Zeitung, les variétés de cuisson majoritairement fermes et farineuses se sont vendues en moyenne à €27 les 100 kilogrammes en octobre 2026, contre environ €13 les 100 kilogrammes en octobre 2025 — une hausse d'environ 108% sur un an.

Dans les principales régions productrices d'Allemagne, les cours actuels sont proches de €28 les 100 kilogrammes. Cette reprise contraste vivement avec la campagne précédente, lorsqu'une offre abondante avait fait chuter les cours, créant de sérieuses difficultés pour les producteurs, nombreux à avoir vendu à des niveaux ne couvrant à peine leurs coûts.

Une récolte en baisse de près d'un quart. Le principal moteur de la hausse des prix est la nette réduction des disponibilités. L'Allemagne devrait récolter environ 10.4 millions de tonnes de pommes de terre en 2026, contre près de 13.9 millions de tonnes l'année précédente — un recul proche de 25%, et d'environ 13% sous la moyenne 2020–2025. Cette baisse reflète une surface semée plus petite combinée aux effets de la sécheresse et des températures élevées sur les rendements et la taille des tubercules. La campagne 2025 avait produit une récolte exceptionnellement abondante ; au cours de 2026, le marché s'est rapidement orienté vers une offre beaucoup plus limitée.

Les consommateurs paient plus — mais moins que ce que les producteurs ont gagné. Les consommateurs allemands ont payé 11.3% de plus pour les pommes de terre fraîches en septembre que le même mois de 2025, selon l'Office fédéral de la statistique (Destatis). L'augmentation à la consommation était nettement inférieure à la hausse des prix à la production. Cette différence s'explique par le fait que le prix final inclut également les coûts de tri, de stockage, de transport, d'emballage, de distribution et de détail — des composants qui atténuent la transmission des mouvements des prix à la ferme vers les rayons des supermarchés.

Prospective : marché tendu, pas forcément de nouvelle poussée. Avec une récolte plus petite, le marché allemand de la pomme de terre devrait rester tendu sur le segment frais jusqu'à la fin de la saison, bien qu'il n'y ait pas encore de signal clair d'une nouvelle hausse abrupte des prix par-dessus l'augmentation déjà constatée. Le marché devient plus dépendant des stocks à mesure que la saison progresse, ce qui tend à soutenir des prix fermes pendant les mois d'hiver.

Malgré la récolte plus petite, l'Allemagne maintient un niveau élevé d'autosuffisance : lors de la campagne 2024/25, la production nationale a dépassé les besoins du marché intérieur d'environ 45%, selon l'Office fédéral de l'agriculture et de l'alimentation (BLE). Une part importante des pommes de terre et des produits transformés est destinée à l'exportation, si bien que l'évolution ultérieure des prix dépendra également de la demande internationale, des coûts de l'énergie, des conditions de stockage et des flux commerciaux au sein de l'Europe.

Pour le marché européen plus large, la situation allemande reflète les évolutions observées ailleurs : une récolte plus petite en Europe du Nord-Ouest a maintenu la demande de transformation — et les prix — fermes dans toute la région. Le contraste avec il y a un an, lorsque les producteurs d'Europe du Nord-Ouest faisaient face à des prix déficitaires, est frappant, et cela influence déjà les intentions de semis et les négociations de contrats pour 2027.

Sources : Berliner Zeitung (citant l'AMI et Destatis) ; chiffres de la récolte confirmés par FreshPlaza.