Quinze pour cent des friteries bruxelloises interrogées vendent des frites de pommes de terre avec des niveaux élevés de substance cancérigène l'acrylamide, selon une enquête instantanée sur les pommes de terre frites vendues dans vingt magasins.
Une enquête conjointe menée par Changing Markets et la marque d'information locale BRUZZ sur les niveaux d'acrylamide a révélé que 15% des établissements bruxellois interrogés vendaient des pommes de terre frites avec des niveaux élevés d'acrylamide, dépassant la référence européenne de 600 μg / kg.
Le niveau d'acrylamide le plus élevé trouvé dans l'enquête était de 670 μg / kg, plus de six fois plus élevé que le plus bas à 100 μg / kg, suivi de deux échantillons à 660 et 620 μg / kg. Deux échantillons étaient à 500 μg / kg - un nouveau niveau de référence proposé par la Commission européenne. Un échantillon prélevé chez le géant de la restauration rapide McDonalds était supérieur aux niveaux moyens trouvés dans les petites friteries, à 450 μg / kg.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) considère l'acrylamide dans les aliments comme un problème de santé publique et a identifié les produits frits à base de pommes de terre comme le principal contributeur à l'exposition à l'acrylamide, ce qui est particulièrement préoccupant pour les jeunes enfants. Les autorités sanitaires européennes conviennent que les niveaux d'acrylamide dans les aliments devraient être réduits autant que possible et l'industrie peut jouer un rôle important dans ces efforts.
Néanmoins, les données publiées par l'EFSA l'année dernière ont montré que l'approche actuelle n'a pas réussi à réduire les concentrations d'acrylamide dans les produits alimentaires. Une étude récente de l'Université de Liège suggère que les niveaux d'acrylamide dans les pommes de terre frites servies dans les établissements de restauration en Belgique sont en fait en augmentation.
«Les résultats publiés aujourd'hui montrent que toute approche pour lutter contre l'acrylamide qui repose sur l'autorégulation de l'industrie alimentaire est vouée à l'échec», a déclaré Nuša Urbančič de Changing Markets. «Il est temps pour la Commission de mettre en place un cadre juridique solide qui fixe des limites juridiquement contraignantes ambitieuses pour l'acrylamide dans les denrées alimentaires afin de garantir que les opérateurs économiques déploient de réels efforts pour réduire sa présence.»
Un projet de proposition législative sur l'acrylamide est actuellement examiné par la Commission européenne et les États membres. Cette proposition n'introduit pas de limites légales maximales pour l'acrylamide dans les produits alimentaires et maintient les valeurs de référence à des niveaux très élevés par rapport à ce qui est techniquement possible.
«On ne sait pas si les friteries qui ont dépassé la référence d'acrylamide dans notre enquête ne sont pas au courant de ce problème ou ne mettent pas en œuvre les bonnes pratiques», a poursuivi Urbančič. «Dans tous les cas, les faibles niveaux d'acrylamide dans la plupart des« frites »testées montrent que les consommateurs devraient pouvoir profiter en toute confiance de leurs produits, si les entreprises prennent ce problème au sérieux. Nous encourageons particulièrement les régulateurs à appliquer des contrôles plus stricts sur les grandes entreprises qui peuvent adopter davantage de mesures pour réduire la présence de ce produit chimique cancérigène. »
