La recherche australienne et Développement La société Potato Magic a mis au point un procédé qui aide à faire fondre les pommes de terre lorsqu'elles sont exposées à des niveaux de chaleur accrus.
Ce processus crée un produit de base avec un grand nombre d'applications finales qui peut être utilisé dans différents secteurs de l'industrie alimentaire.
Le produit qui a reçu le nom de CHATO peut être utilisé pour la préparation de fromage non laitier, de trempettes, de mayonnaise et même de crème glacée. La variante Halloumi peut être, par exemple, croustillante cuite au four, tandis que l'intérieur fondrait comme le fait le cheddar.
Le produit convient également à la préparation de purée de pommes de terre et d'autres produits connexes, et peut également être utilisé comme ingrédient de pomme de terre prêt à manger pour les salades.
Le développement de produits entre maintenant dans la phase pilote et la société recherche des fournisseurs et des investisseurs potentiels.
