Basée en Suède, la nouvelle marque de produits laitiers végétaliens Dug a développé le premier lait végétal à base de pomme de terre au monde. Selon la start-up, il ne mousse pas seulement comme un vrai lait : il est bien plus durable, même comparé aux laits végétaux concurrents sur le marché. Dug a été créé par Veg de Lund, une entreprise nourriture Un innovateur né des recherches de la professeure Eva Tornberg à l'Université de Lund. Au lieu d'utiliser du soja, de l'avoine ou des amandes, Dug utilise des pommes de terre.
Selon la marque, il s'agit de la première alternative au lait végétalien à base de pommes de terre au monde. À base de pommes de terre, la formule de la startup contient des protéines de pois, de la maltodextrine, des fibres de chicorée, de l'huile de colza et des arômes naturels. Dug est également enrichi en vitamines D, B12 et acide folique.
Actuellement, Dug propose trois saveurs : Original, Barista et Non sucré. Toute la gamme est sans lactose, soja, gluten et fruits à coque, ce qui la distingue des autres laits végétaliens du marché. Son fonctionnement est identique à celui du lait de vache et il peut être utilisé pour cuisiner, pâtisser et même pour créer une mousse parfaite pour les lattes.
Le lait de pomme de terre de la marque affiche une empreinte carbone remarquablement faible, estimée entre 0.27 et 0.31 kg d'équivalent CO2/kg. Il utilise également beaucoup moins de terres, deux fois moins que la culture de l'avoine. En termes de consommation d'eau, Dug utilise 56 fois moins d'eau que le lait d'amande.
« Nous avons un bon produit dont nous sommes fiers », a déclaré Thomas Olander, PDG de Veg of Lund. « Notre choix d'utiliser des pommes de terre comme base nous permet d'obtenir une boisson ultra-durable. La pomme de terre ne nécessite pas beaucoup de ressources pour pousser, ce qui en fait une culture ultra-durable par rapport à d'autres comme le soja, les amandes ou l'avoine. Sans parler des produits laitiers. »
