Paturpat, une entreprise espagnole spécialisée dans traitement et la commercialisation de pommes de terre cuites à la vapeur, a opté pour une TOMRA Éplucheur vapeur Food Orbit.

Paturpat a sélectionné le TOMRA Le modèle Orbit 250l, car il offre des performances élevées pour leur application spécifique : la production et la vente ultérieure de pommes de terre cuites à la vapeur, qui sont vendues sous vide en différentes découpes (pour les salades, entières pelées, etc.).

En cuisant les pommes de terre à la vapeur, Paturpat crée un produit qui peut être consommé de différentes manières, tout en préservant au maximum sa qualité naturelle et sa valeur nutritionnelle.

Certains produits à base de pommes de terre Paturpat emballés sous vide et prêts à consommer. Pedro García, ingénieur commercial chez Luciano Aguilar SA, distributeur de TOMRA machines sur le marché espagnol des légumes :

« Il y a quelque temps, Paturpat nous a contactés et nous a parlé de son projet. »

« Nous leur avons proposé plusieurs options, les avons emmenés voir d’autres usines similaires à la leur et avons fait des démonstrations de la machine. »

« Ils ont donc opté pour l'Orbit. Ils ont opté pour la version 250 litres, adaptée à leur production. »

Efficace Technologie

Tous les éplucheurs Orbit sont équipés d'un système de décompression ultra-rapide des vaisseaux sanguins. Ce système est l'une des caractéristiques clés pour une performance d'épluchage supérieure.

Avec moins de vapeur, les éplucheuses Orbit garantissent une qualité optimale du produit épluché. Il a été démontré que la gamme Orbit obtient d'excellents résultats d'épluchage dès 9-10 bars de pression de vapeur, là où les autres machines n'atteignent pas des résultats comparables en dessous de 12 bars.

Le saviez-vous ?

Saviez-vous que les éplucheurs à vapeur ne sont pas seulement utilisés pour éplucher les pommes de terre, mais également pour une large gamme d’autres produits ?

TOMRAL'éplucheur à vapeur Orbit de la marque peut également être utilisé pour :

  • Amandes
  • Les pommes
  • Les carottes
  • Poivrons
  • Pêche
  • Poires
  • Patates douces
  • Et bien d’autres encore…

Les autres caractéristiques clés de la technologie Orbit sont sa géométrie et la vitesse de rotation de la cuve d'épluchage, spécialement conçues pour éviter la condensation de vapeur à l'intérieur. Cela évite la cuisson du produit.

Iratxe Arce, responsable de production chez Paturpat :

« L'éplucheur Orbit 250l permet de régler les temps et la vapeur pour que l'épluchage se fasse sans l'effet de cuisson, qui se limite à l'étape suivante. »

« Cet avantage est très important pour nous car, après avoir réalisé plusieurs études de R&D, nous ne voulions pas démarrer le processus de cuisson des pommes de terre dans la zone d'épluchage. »

« Et parmi les différentes options que nous avons explorées, c'était TOMRA qui nous a offert cet avantage.

Alimentation en pommes de terreIratxe Arce :

L'éplucheur Orbit minimise l'effet de cuisson sur la pomme de terre lors de l'épluchage, qui se limite aux 2 à 3 mm extérieurs de la couronne. En revanche, d'autres solutions sur le marché provoquent une cuisson de 10 mm ou plus de la surface de la pomme de terre.

« Cette cuisson en surface est un effet indésirable, car même lorsque la pomme de terre est blanchie à des étapes ultérieures du processus, le produit final aura une texture plus irrégulière et hétérogène entre les couches, ce qui diminuera sa qualité. »

« Tout cela est possible car nous obtenons la meilleure qualité d'épluchage avec la pression de vapeur la plus faible et le cycle le plus court et sans générer de condensats dans la cuve d'épluchage. »

Les machines Orbit sont équipées d'un système complet de capteurs qui transmettent des informations au système de contrôle. Ce système régule et optimise le fonctionnement de la machine en fonction de deux paramètres fondamentaux : la capacité souhaitée de la ligne et le temps de séjour du produit dans la cuve.

Et c'est là l'objectif principal de la série Orbit : accroître l'efficacité. Autrement dit, obtenir une qualité et un rendement optimaux avec un coût d'exploitation minimal.

Large gamme, coût réduit

TOMRA L'entreprise propose à ses clients des cuves de capacités variées, adaptées à leurs différents besoins de production. Si la cuve est surdimensionnée, le contenu non produit se transforme en vapeur, nécessitant une pression plus élevée pour son évacuation.

Pedro García :

« Il est important d'adapter le volume du récipient à la quantité de produit, tant pour l'efficacité du processus que pour minimiser les coûts. »

« C’est l’un des domaines où TOMRA « C’est ce qui fait la différence. Ses machines permettent une évacuation rapide de la vapeur, car les clients peuvent choisir la capacité du réservoir en fonction de leur production. »

« En choisissant le récipient [de taille] approprié, nous pouvons minimiser la consommation de vapeur en fonction de la capacité pour laquelle la ligne est conçue, ce qui maximise le rendement et par conséquent également l'efficacité de la ligne. »

D'autres caractéristiques importantes sont sa durabilité et sa facilité d'entretien. De plus, il est conçu pour éviter tout dommage susceptible d'altérer sa qualité, et nécessite une manipulation soigneuse lors du pelage.

Expérience et connaissances

Tous ces avantages ont fait de l’Orbit la réponse parfaite aux exigences de Paturpat.

Pedro García :

"TOMRA offre des solutions précises aux besoins du client.

« Le haut niveau de connaissances des experts de l'entreprise leur permet de trouver la solution optimale, tant en raison de l'expérience de leur personnel que de la large gamme d'options et de configurations qu'ils proposent. »

Iratxe Arce :

« La variété de TOMRA « Nos produits/offres constituent une solution globale pour l'industrie et répondent concrètement aux besoins réels du marché. »

Je tiens également à souligner la confiance que leur connaissance du secteur agroalimentaire inspire. Je recommande vivement leurs machines.