Si vous êtes un lecteur régulier de PotatoPro, vous avez peut-être lu l'un de nos articles sur le potentiel du traitement par champ électrique pulsé dans le traitement de la pomme de terre.

Mais voir c'est croire… et maintenant c'est possible!

Exclusivement pour les lecteurs PotatoPro, nous pouvons maintenant vous montrer une vidéo de l'application industrielle d'un système de champ électrique pulsé conditionneur Pulsemaster à l'échelle industrielle, traitant la charge complète de la ligne de pommes de terre (60 tonnes / heure) pour une grande Français Ligne de friture.

Mais un avertissement concernant cette vidéo peut être approprié. Vous pouvez trouver cela un peu décevant - car il y a si peu à voir.

L'unité de traitement a un très faible encombrement et le traitement ne prend presque pas de temps.

Et bien que les pommes de terre soient traitées avec des tensions allant jusqu'à 30.000 XNUMX volts, il n'y a pas d'étincelles, rien. Les pommes de terre ne sortent même pas chaudes ...

Mais attention jusqu'à la fin, car le résultat du traitement PEF lorsque vous ramassez des lanières de pommes de terre coupées après la coupe est tout sauf décevant.

Mais avouez-le, quelques étincelles auraient été bien…

(Cliquez sur l'image pour regarder la vidéo)

Systèmes de champ électrique pulsé Pulsemaster en fonctionnement chez un fabricant français de frites

Avantages de la pomme de terre En cours

La vidéo montre comment le conditionneur à champ électrique pulsé (PEF) de Pulsemaster est utilisé dans la pratique pour la production de frites surgelées d'une capacité d'entrée de 132,000 60 lb / h (XNUMX tonnes par heure) - sans préchauffeur.

Vous voyez un équipement de champ électrique pulsé à l'échelle industrielle, adapté au taux de chargement de 60 t / h de tubercules de légumes dans un mélange d'eau de tubercules.

Le traitement des champs électriques pulsés contribue à la dégradation des cellules des pommes de terre transformées, ce qui se traduit par un certain nombre d'avantages pour le client, notamment:

  • Comportement de coupe amélioré pour une surface plus lisse sur les frites
  • Rendement plus élevé; amidon sans iel et moins de fines à la coupe
  • Moins d'usure du couteau
  • Moins de casse et par conséquent des frites plus longues
  • Réduction du plumage
  • Réduction de la consommation d'eau et d'énergie
  • Absorption d'huile réduite
  • Améliorer l'innovation; c'est-à-dire de nouvelles coupes et formes
  • Élimine les problèmes d'odeur et d'hygiène normalement associés au préchauffage
  • Pas d'utilisation de préchauffeur

Selon Mark de Boevere, directeur général de Pulsemaster, l'installation d'un système de champ électrique pulsé est encore plus coûteuse que l'installation d'un préchauffeur conventionnel.

Cependant, le coût de fonctionnement d'un système PEF est bien inférieur à celui d'un préchauffeur. Cela est dû au fait que le système nécessite beaucoup moins d'eau - une énorme économie d'eaux usées - et utilise également une fraction de l'énergie.

Le rendement du produit est également plus élevé en raison des pertes plus faibles lors du préchauffage, de la coupe et en raison de la réduction des ruptures sur toute la ligne. Le fonctionnement ou le démarrage de la ligne devient également plus facile, puisque le long temps de séjour dans le préchauffeur est remplacé par de simples secondes dans l'unité PEF.

Le retour sur investissement est inférieur à un an, selon Mark de Boevere, ce qui en fait le choix évident dans les nouvelles lignes de transformation de pommes de terre.

Un énorme potentiel pour une large gamme de produits alimentaires

Mais le potentiel de la technologie du champ électrique pulsé va bien au-delà de l'application dans la production de frites et de croustilles.

Marc de Boevere :

«Pulsemaster est spécialisé dans le traitement des champs électriques pulsés et aspire à appliquer cette technologie innovante - également connue sous le nom d'électroporation - à un large éventail d'applications dans l'industrie alimentaire.»

«Non seulement comme méthode de conservation douce des aliments, mais aussi comme moyen d’améliorer l’efficacité des processus et la qualité des produits.»

«La technologie PEF a un potentiel énorme. L'objectif de Pulsemaster est d'exploiter et de diffuser tout le potentiel du traitement des champs électriques pulsés. »

«De cette façon, Pulsemaster souhaite aider les entreprises à améliorer davantage leurs processus et leurs produits.»