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À l’ère d’Internet, il existe un dicton célèbre : « La laine vient du cochon, mais le chien paie la note ». En effet, il s’agit d’un modèle économique innovant et d’une nouvelle conception de la création de profits.

Selon la vision traditionnelle, le principal produit de la transformation de la fécule de pomme de terre est la « fécule ». La rentabilité d’une entreprise dépend principalement du coût des matières premières, du prix de l’amidon et de la maîtrise des coûts de transformation. En bref, vous pouvez gagner de l’argent si l’amidon est vendu à un prix élevé, mais vous ne pouvez pas gagner d’argent s’il est vendu à bas prix.

Cependant, au cours des deux dernières années, les modèles de profit de nombreuses entreprises de pommes de terre dotées d’une réflexion astucieuse et d’une innovation en matière de transformation ont progressivement changé. Ces sous-produits sont des résidus de pommes de terre.

Le directeur d'une usine de transformation de fécule de pomme de terre dans le nord-ouest a fait le bilan de cet auteur : l'usine produit chaque jour plus de 200 tonnes d'amidon, extrait plus de 15 tonnes de protéines et produit plus de 1,000 6,500 tonnes de résidus de pomme de terre déshydratés. Une tonne de protéines coûte 100,000 80 yuans, le revenu quotidien des protéines est d'environ 80,000 XNUMX yuans, les résidus de pommes de terre déshydratés sont de XNUMX yuans par tonne et le revenu quotidien des résidus de pommes de terre est supérieur à XNUMX XNUMX yuans. Le production la saison dure 50 jours et le bénéfice net des sous-produits est de 9 millions de yuans. Même si l'amidon ne rapporte pas un centime et est vendu entièrement au prix coûtant, l'entreprise peut toujours réaliser des bénéfices.

L'extraction de protéines est devenue la norme

Au départ, l'extraction des protéines de pomme de terre dans mon pays n'était pas motivée par sa valeur, mais par les exigences de protection de l'environnement. Après extraction proprement dite, la protéine de pomme de terre s’est révélée être une excellente protéine végétale.

En 2019, la China Starch Manufacturers Association et le China Light Industry Cleaner Production Center ont rédigé conjointement les « Spécifications techniques pour les opérations d’extraction de poudre de protéines de pomme de terre » et la « Norme de produit pour la poudre de protéine de pomme de terre » avec la participation de 10 grandes entreprises clés du secteur. . Les normes ont été publiées le 18 août de la même année, officiellement publiées et ont joué un rôle directeur important dans l'ensemble de l'industrie, réalisant principalement le développement respectueux de l'environnement, respectueux de l'environnement, sain et durable de l'industrie de transformation de la fécule de pomme de terre.

Aujourd'hui, 90 % des entreprises nationales de transformation de fécule de pomme de terre effectuent l'extraction de protéines, ce qui non seulement résout le problème de la transformation des jus, mais collecte également des protéines de haute qualité. La protéine de pomme de terre a une haute valeur nutritionnelle et est riche en lysine, méthionine, thréonine et tryptophane. Bien que la teneur en protéines des tubercules de pomme de terre, qui constitue l'aliment de base de la planète, ne soit pas très élevée, il est toujours important d'extraire les protéines de l'énorme quantité d'eau utilisée pour traiter l'amidon.

Les experts en nutrition notent que la qualité des protéines de pomme de terre est très similaire à celle des protéines animales. Bien que la protéine de pomme de terre soit une source de protéines non traditionnelle, elle devient de plus en plus importante à mesure que la demande mondiale en protéines augmente.

La protéine de pomme de terre contient une grande quantité de protéines de mucilage, qui sont un mélange de protéines polysaccharidiques qui peuvent empêcher le dépôt de graisse dans le système cardiovasculaire, maintenir l'élasticité des artères, prévenir l'athérosclérose prématurée et également prévenir l'atrophie des tissus conjonctifs du foie et reins. maintenir la lubrification des voies respiratoires et digestives. Les protéines de pomme de terre, comme les protéines de patate douce, peuvent prévenir et traiter les maladies du collagène. En outre, les protéines de pomme de terre sont également un aliment santé très utile pour les personnes d'âge moyen et âgées et ont des effets physiologiques importants sur la santé.

La protéine de pomme de terre est un produit en poudre obtenu à partir du jus de fécule de pomme de terre transformé par ajustement du pH, chauffage, floculation, déshydratation, séchage et autres processus. C’est ce que les gens de l’industrie appellent communément un sous-produit de la production de fécule de pomme de terre. Aujourd'hui, l'usine, qui traite 10,000 1,000 tonnes d'amidon par an, peut produire plus de XNUMX XNUMX tonnes de poudre de protéines par an.

Selon les rapports, le prix de la poudre de protéine de pomme de terre sur le marché européen se situe entre 1100 1300 et 60 6500 euros/tonne (avec une teneur supérieure à XNUMX %). Bien entendu, plus le contenu est élevé, plus le coût est élevé. Au cours des dernières années, le prix des protéines de pomme de terre nationales n'a pas été pleinement reconnu par le marché en raison du volume global de production. environ XNUMX XNUMX yuans par tonne. .

Nous pensons que la protéine de pomme de terre, en tant que protéine à haute valeur nutritionnelle et riche en de nombreux acides aminés essentiels pour le corps humain, a une valeur nutritionnelle énergétique et protéique nettement meilleure que la farine de soja et les protéines de maïs. Les protéines de pomme de terre auront donc de très larges perspectives de développement à l’avenir.

Les résidus de pommes de terre montrent une tendance d'utilisation diversifiée

Il y a cinq ou quelques années, les restes de pommes de terre, comme le jus, constituaient les « déchets » les plus gênants pour les entreprises de transformation de fécule de pomme de terre. Pendant la saison de production, les résidus de pommes de terre s'accumulent partout et avec l'arrivée du printemps, les résidus de pommes de terre fermentent et acquièrent une odeur désagréable, polluant gravement l'air.

Grâce à des contrôles environnementaux stricts et à une technologie de production améliorée, les résidus de pommes de terre ne sont plus des « déchets » et sont transformés en viande et les pommes de terre en aliments pour animaux.

L’auteur a remarqué qu’au cours des dernières années, deux types de déchets de pommes de terre ont gagné en popularité. L'un d'eux est un résidu de pomme de terre semi-sec (contenant environ 70 % d'humidité) après simple déshydratation, qui peut être vendu à environ 80 yuans la tonne et principalement utilisé comme aliment pour animaux. Les résidus de pommes de terre contiennent des protéines, de l'amidon fin, des vitamines, des oligo-éléments, etc., qui sont des nutriments organiques nécessaires à la production d'aliments pour animaux. Mélanger des résidus de pomme de terre avec de la paille pour produire des aliments fermentés est l'aliment le plus idéal pour la santé animale et présente de nombreux avantages. Bonnes perspectives de marché.

La seconde consiste à sécher les pommes de terre restantes. Certaines entreprises de Mongolie intérieure et du nord-ouest de la Chine utilisent des procédés de séchage en tube ou de séchage éclair pour sécher les résidus de pommes de terre. Les résidus de pommes de terre séchées sont des matières premières de haute qualité pour les appâts pour poissons et les aliments pour animaux de compagnie, avec une valeur marchande de plus de 1,500 XNUMX yuans la tonne.

Qu'il s'agisse de déshydratation ou de dessèchement, l'élimination des déchets de pommes de terre ne s'arrête pas là. Étant donné que les restes de pommes de terre sont riches en fibres alimentaires, représentant environ 20 % du poids sec, ils constituent une source de fibres alimentaires sûre et de haute qualité. Les produits à base de fibres alimentaires fabriqués à partir de résidus de pommes de terre sont de couleur blanche, ont une capacité de rétention d'eau et une capacité de gonflement élevées et ont une bonne activité physiologique. Les fibres alimentaires de pomme de terre ont un très bon effet sur la santé humaine, comme la constipation, le cancer du côlon, la lithiase biliaire, l'athérosclérose, l'obésité, etc. De plus, les fibres alimentaires de pomme de terre peuvent également offrir une valeur nutritionnelle très élevée. Il peut non seulement augmenter la teneur en fibres alimentaires des aliments, réduire le nombre de calories contenues dans les aliments, stimuler le métabolisme humain, mais également aider à prévenir les maladies du système intestinal et les maladies cardiovasculaires. Maladies systémiques.

Par conséquent, les fibres alimentaires de pomme de terre sont connues à l’étranger comme le « septième élément alimentaire essentiel » et sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire, comme les produits carnés, les produits de boulangerie et les pâtisseries feuilletées. Désormais, les fibres alimentaires de pomme de terre de haute qualité peuvent être vendues dans l'UE à 3,000 XNUMX euros la tonne.

Enfin, la teneur en amidon des tubercules de pomme de terre est de 13.2 à 20.5 %, avec des structures à la fois linéaires et ramifiées, la teneur en protéines est de 1.6 à 2.1 %, la qualité est proche des protéines animales, comparable aux œufs, riches en 18 types d'acides aminés, qui sont facilement digérés et absorbés par le corps humain, contiennent également des nutriments essentiels tels que des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux. Il n’est donc pas exagéré de qualifier les pommes de terre de « trésor nutritionnel ».

Actuellement, le développement national de ce « trésor » repose sur une seule direction : par exemple, l’industrie de transformation de l’amidon se concentre uniquement sur l’extraction de l’amidon et ignore le développement efficace d’autres nutriments tels que les protéines, les fibres et les acides aminés. Ainsi, l’auteur estime qu’une nouvelle tendance de développement pourrait être la transformation diversifiée de la pomme de terre en « la mangeant sèche et en l’essorant entièrement » et « tout en tout », ou « en valorisant les sous-produits de la transformation de la fécule de pomme de terre ».