Les tubercules de pomme de terre sont le résultat de la génétique des plantes et des conditions environnementales dans lesquelles ils sont cultivés. Les variétés de pommes de terre sont soigneusement sélectionnées pour les tubercules qui ont une apparence souhaitable afin de maximiser les ventes et de réduire les déchets.
Cependant, certaines années peuvent causer plus de stress environnemental que d'autres, entraînant une croissance secondaire des tubercules. La croissance secondaire se manifeste souvent par des germes de chaleur, des enchaînements de tubercules et des malformations des tubercules. Ce désordre physiologique diminue le rendement et la qualité des tubercules au champ.
La condition la plus courante menant à la croissance secondaire est un stress thermique, en particulier lorsqu'elle résulte de températures élevées du sol. Une température du sol aussi basse que 75 degrés Fahrenheit peut stimuler ce trouble. La température du sol maintenue à 82 degrés pendant un mois, ou à 90 degrés pendant une semaine, a entraîné une deuxième croissance constante et significative des tubercules.
Le développement de cette deuxième croissance peut également être attribué à d'autres conditions qui interrompent ou stoppent temporairement la croissance, comme le stress hydrique ou le déséquilibre des nutriments. Une combinaison de stress, comme la chaleur et l'humidité, aggravera le stress des plantes et provoquera une seconde croissance plus prononcée.
La taille, la forme et la quantité de la seconde croissance dépendront du stade de croissance, de la variété, de la durée et de l'intensité du stress. Cette seconde croissance réduit la qualité des tubercules et le rendement commercialisable en consommant de l'énergie végétale pour les germes de chaleur, ce qui entraîne des tubercules déformés et non commercialisables, sans apporter aucun avantage au producteur.
En période de stress, la croissance normale des tubercules de pomme de terre est interrompue ou arrêtée, puis la croissance normale des tubercules reprend. Ce changement de croissance peut affecter le développement des tubercules. Un stress de gonflement précoce peut restreindre la croissance de l'extrémité de la tige, entraînant une extrémité de tige pointue ou des tubercules goulots d'étranglement.
Une perturbation de la croissance en milieu de grossissement entraîne la formation de tubercules allongés ou en forme d'haltères ou de reins. Une perturbation en fin de grossissement peut provoquer des tubercules à extrémité pointue. Les tubercules à extrémité pointue, généralement ceux ayant subi le stress de grossissement précoce, peuvent développer une pourriture gélatineuse ou une accumulation de sucres à l'extrémité du pédoncule, au lieu d'amidon, ce qui leur donne un aspect translucide. Jelly La pourriture terminale donne des extrémités molles, gélatineuses et légèrement aqueuses.
Fusarium Elle peut infecter les extrémités gélatineuses et se manifester par une pourriture sèche. La zone affectée peut s'étendre sur plus de deux centimètres à partir de l'extrémité de la tige. À mesure que les tubercules vieillissent ou se dessèchent, les tissus atteints se déshydratent, se ratatinent et prennent une teinte brun clair et papyracée. Le stress thermique peut également stimuler la croissance de bourgeons latéraux, ce qui entraîne la formation de bourgeons ou de protubérances.
Les pousses de chaleur et l'enchaînement des tubercules sont le résultat d'une croissance renouvelée après une période de stress. Les pousses de chaleur poussent à partir de stolons ou de tubercules et poussent au-dessus du sol en tiges feuillues ou sous le sol en stolons.
L'enchaînement des tubercules peut se produire lorsque les stolons fixent plusieurs tubercules sur un stolon. Les variétés à courte dormance semblent plus enclines à développer des pousses de chaleur et à enchaîner les tubercules. Cela peut entraîner la rupture de la dormance, provoquant la germination des tubercules avant la récolte. Le stockage de ces tubercules de pomme de terre peut être difficile car ils sont physiologiquement vieux et développeront souvent des tubercules secondaires lors de l'entreposage.
La deuxième croissance de la pomme de terre est un trouble difficile à éviter en raison de la forte influence environnementale sur la croissance et le développement des plantes. Pour minimiser la seconde croissance, recherchez des variétés qui sont moins enclines à le développer et essayez de maintenir des conditions idéales pour une croissance uniforme des plantes et des tubercules.
Les pratiques de gestion culturale peuvent inclure la promotion de peuplements uniformes, l'assurance d'une nutrition adéquate des plantes et la promotion d'une humidité uniforme du sol pour répondre à la demande des cultures. L'irrigation peut être utilisée pour refroidir le sol. Cependant, les producteurs doivent être avertis de ne pas trop arroser, car cela peut entraîner une hypertrophie des lenticelles et l'entrée de pathogènes dans les tubercules.
