L'Aloo Dum est un plat délicieux et populaire du nord de l'Inde à base de pommes de terre cuites dans une sauce riche et savoureuse à base de tomates. C'est un accompagnement parfait avec du pain indien comme le naan ou le paratha, et il peut également être servi avec du riz. Voici comment préparer de l'Aloo Dum à la maison :

Ingrédients:

Pour la garniture aux pommes de terre :

  • 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne, bouillies et pelées
  • 2 à soupe d'huile
  • Les graines de cumin 1 cuillère à café
  • 1/2 cuillère à café d'asafoetida (hing)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster selon vos préférences en matière d'épices)
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • Saler au goût
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Pour la sauce à base de tomates :

  • 2 à soupe d'huile
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2-3 gousses d'ail émincées
  • morceau de gingembre de 1 pouce, émincé
  • 2 grosses tomates, en purée
  • 1/2 tasse de yaourt fouetté
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster selon vos préférences en matière d'épices)
  • 1 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • Saler au goût
  • tasse d'eau 1
  • Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

Étapes :

  1. Commencez par préparer la garniture aux pommes de terre :
  • Coupez les pommes de terre bouillies et pelées en petits cubes.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
  • Ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida (hing) et laissez-les grésiller quelques secondes.
  • Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le garam masala et le sel. Bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes.
  • Saupoudrez les pommes de terre de feuilles de coriandre fraîche hachées, mélangez et réservez.
  1. Maintenant, préparons la sauce à base de tomates :
  • Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons finement hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajoutez l'ail et le gingembre émincés et faites revenir encore 2 minutes jusqu'à ce que l'arôme cru disparaisse.
  • Versez la purée de tomates et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer des tomates.
  • Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala et le sel. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
  1. Réduisez le feu à doux et ajoutez le yaourt fouetté au mélange de tomates. Remuer continuellement pour éviter le caillage.
  2. Ajoutez progressivement 1 tasse d'eau tout en remuant pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
  3. Une fois que la sauce épaissit, ajoutez la garniture aux pommes de terre préparée à la sauce à base de tomates. Remuer doucement pour enrober les pommes de terre de sauce.
  4. Couvrez la casserole et laissez mijoter l'Aloo Dum à feu doux pendant 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se fondre. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.
  5. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud avec du naan, du paratha ou du riz.

Savourez votre Aloo Dum maison, un plat indien savoureux et réconfortant !