Voici une recette de Reibekuchen, une galette de pommes de terre allemande traditionnelle :
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre, pelées
- 1 oignon, finement râpé
- 2 oeufs
- Cuillères à soupe 3 de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la friture
- Compote de pommes ou crème sure pour servir (facultatif)
Étapes :
- Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-en le plus de liquide possible.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon finement râpé, les œufs et la farine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La farine aide à lier le mélange.
- Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas que les pommes de terre absorbent le sel, vous pouvez donc être généreux en assaisonnement.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Vous aurez besoin de suffisamment d'huile pour couvrir le fond de la poêle.
- Une fois l'huile chaude, déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans la poêle en les aplatissant avec le dos de la cuillère pour former des crêpes. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les Reibekuchen de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Continuez le processus jusqu'à ce que tout le mélange de pommes de terre soit utilisé, en ajoutant plus d'huile dans la poêle si nécessaire.
- Servez le Reibekuchen chaud, nature ou avec de la compote de pommes ou de la crème sure en accompagnement.
Profitez de votre délicieux Reibekuchen !