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Selon un récent rapport de l'USDA, les États-Unis sont le plus grand producteur de pommes de terre au monde, l'Idaho étant le premier État producteur de pommes de terre. Les croustilles sont une collation populaire aux États-Unis et la demande de croustilles de haute qualité ne cesse d'augmenter. Cependant, la production de croustilles est un processus complexe qui nécessite des pommes de terre présentant des caractéristiques spécifiques telles qu'une teneur élevée en solides.
L'ARS développe une nouvelle variété de pomme de terre à plus forte teneur en matière sèche, qui permettra d'obtenir des chips avec une meilleure texture et un meilleur goût. Cette pomme de terre réduira également les déchets lors de la transformation et améliorera l'efficacité du processus de production de croustilles. L'ARS travaille sur ce projet depuis plusieurs années et a fait des progrès significatifs dans la sélection d'une pomme de terre aux caractéristiques recherchées.
La nouvelle variété de pomme de terre a été développée à l'aide de méthodes de sélection traditionnelles et l'ARS a collaboré avec des partenaires de l'industrie pour tester la nouvelle variété. Les premiers résultats sont prometteurs et l'ARS continue d'affiner les caractéristiques de la pomme de terre pour s'assurer qu'elle réponde aux besoins de la filière chips.
Le développement de cette nouvelle variété de pommes de terre a le potentiel de révolutionner l'industrie des croustilles en produisant des croustilles qui ont un meilleur goût et une meilleure texture tout en réduisant les déchets et en augmentant l'efficacité. Cela profitera non seulement à l'industrie des croustilles, mais également aux producteurs de pommes de terre qui pourront cultiver une nouvelle variété de pommes de terre très demandée.
L'ARS travaille d'arrache-pied pour développer une nouvelle variété de pomme de terre qui produira de meilleures chips. Avec le potentiel de révolutionner l'industrie des croustilles et de profiter à la fois aux producteurs de pommes de terre et aux consommateurs, ce projet est à surveiller. L'utilisation novatrice de méthodes de sélection traditionnelles pour améliorer une culture de base comme la pomme de terre témoigne de l'importance de la recherche et du développement en agriculture.