Explorer l'intersection de la tradition et de la technologie dans la recherche sur les pommes de terre de PepsiCo
La saison des récoltes apporte un sentiment d'anticipation à Josh Parsons alors qu'il arpente les champs de la ferme PepsiCo de Rhinelander, dans le Wisconsin. Chaque étape est porteuse de découvertes, car sous la terre se trouve l'aboutissement d'un an de travail. Dans cet article, nous nous penchons sur le travail pionnier de Josh et de son équipe, qui combinent des pratiques de sélection traditionnelles avec une technologie de pointe pour façonner l'avenir des chips Lay's.
Josh Parsons, scientifique principal principal en R&D, dirige un groupe dédié axé sur la culture de variétés de pommes de terre uniques destinées aux croustilles emblématiques de Lay's. La récolte annuelle à Rhinelander donne non seulement de nouvelles récoltes, mais constitue également un trésor d'informations sur les méthodes de culture optimales.
Malgré l'existence de plus de 4,000 XNUMX variétés de pommes de terre dans le monde, seules quelques-unes répondent aux critères stricts des chips Lay's. En mettant la durabilité, la qualité et le goût au premier plan, Josh et son équipe s'efforcent continuellement de s'améliorer.
Utilisant un mélange de sélection traditionnelle et d'outils modernes tels que la science des données et l'IA, l'équipe sélectionne méticuleusement les pommes de terre parentales en fonction des caractéristiques souhaitées. Chaque pollinisation croisée produit des milliers de graines, mais seule une poignée donnera finalement la pomme de terre digne des chips souhaitée.
Le voyage ne se termine pas par un élevage réussi ; une analyse génétique rigoureuse garantit la prévisibilité des cultures futures sans recourir à la modification génétique. Une fois qu’une variété prometteuse émerge, elle est soumise à des tests réels dans des fermes partenaires du monde entier.
Pour Josh, le point culminant d'années d'efforts arrive lorsque le premier lot de chips Lay's, mettant en vedette sa variété développée, arrive sur la chaîne de production. Cela témoigne du dévouement de son équipe et marque une étape importante dans la quête continue de Lay en matière de saveur et de durabilité.
Alors que Josh réfléchit à l'impact de son travail, il reconnaît la responsabilité qu'ils portent, qui s'étend bien au-delà des champs de Rhinelander. Leurs innovations touchent chaque étape du parcours des chips, de la ferme à la table, incarnant l'engagement de PepsiCo envers l'excellence.
L'innovation dans la sélection de pommes de terre ne consiste pas seulement à créer de meilleures chips ; il s'agit de favoriser un avenir durable pour l'agriculture tout en offrant des expériences gustatives inégalées aux consommateurs du monde entier.