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Le prix des pommes de terre en Équateur a récemment connu une augmentation vertigineuse, atteignant un point où il a doublé au cours du mois dernier. Cette forte hausse est le résultat d'une pénurie liée à des semis tardifs et à une réduction globale des superficies allouées aux cultures. Le gastronomique Le secteur, fortement dépendant des pommes de terre pour des plats emblématiques comme la papa rellena et les salchipapas, en ressent les effets.
Azucena Luque, l'administrateur du restaurant D' Linda, constate une hausse significative des prix : « Le prix a commencé à augmenter à partir des derniers jours de décembre 2023, et cette semaine seulement, j'ai été facturé 50 dollars par quintal ». Les restaurants proposant des plats de base ont été durement touchés, obligeant certains à envisager de modifier leurs recettes, voire de fermer temporairement.
Fanny Cabrera, administratrice de la hueca Al Toque, partage son expérience : « Dans cet endroit, nous vendions plus de 300 papas rellenas par mois pour un coût de 1.50 dollars. Avec les prix actuels des pommes de terre, il est impossible de les préparer à ce prix, nous avons donc choisi de proposer des produits alternatifs comme les muchines ou les bolones.
Pour les vendeurs ambulants comme Edwin Salinas, qui exploite une charrette de salchipapa et de papipollo dans le sud de Guayaquil, la situation est désastreuse. Salinas déclare : « Nous avons non seulement dû réduire le nombre de pommes de terre dans chaque portion, mais nous avons également arrêté de vendre l'option qui coûtait 0.50 USD. Désormais, nous commençons à 1.25 USD, ce qui entraîne une baisse des ventes de 40 % cette semaine.
La cause première de cette flambée des prix est la rareté des pommes de terre. Francisco Chiriboga, président de la Cámara de Agricultura de la I zona, explique : « J'ai parlé aux producteurs de Carchi et ils m'ont dit que les semis tardifs ont retardé la récolte, provoquant une pénurie de pommes de terre. De plus, certains agriculteurs se sont tournés vers des cultures autres que les pommes de terre.
Selon l'Enquête continue sur la production agricole et animale d'avril 2023 réalisée par l'Institut national des statistiques et des recensements (INEC), en 2022, la superficie nationale de culture de pommes de terre était de 19,390 43.5 hectares, la province de Carchi contribuant à 30 % de la production. Chaque Équatorien consomme en moyenne XNUMX kilogrammes de pommes de terre par an.
La crise actuelle de la pomme de terre en Équateur, provoquée par des semis tardifs et une culture réduite, a des répercussions sur l'ensemble des secteurs agricole et gastronomique. Les parties prenantes, notamment les agriculteurs, les restaurateurs et les vendeurs ambulants, sont aux prises avec les défis économiques posés par cette pénurie, ce qui conduit à des adaptations créatives et à des décisions difficiles.