La précision est la clé de la coupe de volume des pommes de terre, que ce soit pour le français frites, frites froissées ou coupées en dés et tranchées. Partout dans le monde, il existe des entreprises spécialisées dans les équipements de coupe qui font plus que de la qualité.

Comme la réduction du volume peut entraîner des pertes de produit énormes et inutiles, le contrôle de la qualité et l'efficacité sont primordiaux. Comme le déclare la société néerlandaise Tummers Methodic: «La coupe de pommes de terre et de tubercules pour la consommation humaine est une partie très précise et importante du processus pour garantir que le transformateur obtient un produit final parfait.

Parmi les autres facteurs importants de la chaîne des machines utilisées dans une ligne de processus, citons la consommation de matières premières, la facilité d’utilisation, l’hygiène et la réduction des déchets. » Tummers Methodic peut personnaliser le système de coupe complet en fonction des besoins du transformateur. Chaque installation est constituée d'une chaîne de techniques innovantes en matière de découpe de l'eau.

A ligne de coupe comporterait une chaîne de systèmes innovants pour le tri, le pompage, le changement des blocs de coupe, la déshydratation, le filtrage et la coupe.

«La coupe des pommes de terre et des tubercules pour la consommation humaine est une partie très précise et importante du processus pour s'assurer que le transformateur obtient un produit final parfait.

Parmi les autres facteurs importants de la chaîne des machines utilisées dans une ligne de processus, citons la consommation de matières premières, la facilité d’utilisation, l’hygiène et la réduction des déchets. » Tummers Méthodique

Qualité et variété

Une fois que tous les facteurs de capacité et de maintenance sont pris en compte, Tummers conçoit et construit des lignes de coupe uniques pour chaque situation, en fonction des exigences spécifiques du client et de l'espace disponible et en combinaison avec des techniques de coupe mécanique, le cas échéant.

Et un autre leader du marché, Kiremko, souligne également la nécessité de la précision, notamment lors de l'utilisation hydro-coupe pour les frites, afin d'obtenir une longueur maximale et de produire les tailles selon les spécifications requises. Ceci doit être réalisé avec une quantité minimale de déchets ou de chutes, pas de plumes et d'éclats, pas de casse afin d'obtenir un rendement optimal de la pomme de terre.

« Pour atteindre ces objectifs, nous avons investi beaucoup de temps dans le développement de différents types de blocs de couteaux, de dispositifs de visée, de systèmes de changement de format et de pompes à produits », a récemment déclaré l'entreprise. KiremkoLe bloc de couteaux à tension de [Nom de la marque] s'est révélé une aubaine pour les fabricants de frites ces dernières années, car grâce à la tension de la fine bande de coupe dans le bloc et au maintien de la vitesse correcte de la pompe, les pommes de terre sont coupées sans casse ni effilochage, ce qui entraînerait une consommation de matières grasses plus élevée et produirait des frites grasses en raison des « ouvertures » dans la bande.

Les laboratoires Urschel, basés aux États-Unis, proposent une variété de trancheurs de croustilles, de dés et de cubes de pommes de terre et de coupe-bandes pour les frites. Par exemple, il a fait ses preuves Coupeur TranSlicer 2000 off offre une découpe de précision à des capacités élevées et tranche uniformément une grande variété de produits alimentaires tout en étant parfaitement adaptée aux produits allongés.

Les caractéristiques comprennent une conception sanitaire en acier inoxydable comprenant des moteurs, des panneaux d'accès coulissants et articulés facilitant la maintenance et le changement de pièces et une goulotte d'évacuation profilée spécialement conçue facilite l'écoulement du produit et réduit les dommages au produit.

Avec sa grande variété de roues de coupe interchangeables disponibles, pour produire une gamme complète de tranches et coupes en julienne, et son VFD (entraînement à fréquence variable), le TranSlicer offre un contrôle précis de la vitesse et des économies d'énergie maximales.

Les Laboratoires Urschel disposent d'installations de coupe d'essai de produits situées dans le monde entier, prêtes à travailler avec vous sur des applications de coupe à grande vitesse.

Une autre entreprise mondiale avec des racines américaines est Vanmark: son système d'hydrocutting est conçu scientifiquement pour déplacer doucement le produit tout au long du processus de coupe afin d'augmenter le rendement et la qualité du produit et de réduire le coût énergétique.

Il comprend de nouveaux systèmes de contrôle disponibles avec des débitmètres, des capteurs de pression, une nouvelle IHM avec contrôle du niveau d'eau et des fonctions de sécurité avec verrouillage - étiquetage. 

En outre, les nouveaux boîtiers de tête de coupe légers sont conçus de manière ergonomique pour un retrait et une installation faciles.