Heat and Control, une entreprise mondiale fabricant et fournisseur d'équipements de traitement et d'emballage des aliments, a aidé un fabricant de collations à porter les capacités de traitement à un nouveau niveau avec une nouvelle livraison de la technologie innovante de friteuse sous vide de l'entreprise; Friteuse sous vide unitaire (UVF).
Le système complet a été conçu et fabriqué par Heat and Control pour traiter 500 kg (1100 lb) par heure de croustilles finies et comprend un équipement de soutien / auxiliaire comprenant un système de génération de vide, KleenSweep®, un système de filtration d'huile centrifuge, un échangeur de chaleur, un module de support de friteuse, PLC - Contrôles du système, centrifugeuse chauffée automatique et plate-forme de support de friteuse.
La friteuse sous vide unitaire brevetée est unique en son genre en ce sens qu'il n'y a pas de chambre à vide externe. La conception unifiée élimine une chambre à vide externe, essentiellement la friteuse est sa propre chambre à vide. Cela facilite considérablement l'entretien et le nettoyage, nécessite moins d'espace au sol et permet à la friteuse à vide de fonctionner comme une friteuse ordinaire «sans vide». Cette innovation de conception valide l'expertise de Heat and Control en matière de traitement des collations et son engagement envers l'industrie.
La technologie Unitized Vacuum Fryer offre une extension de la gamme de produits pour les fabricants de snacks afin que les produits alimentaires riches en sucre qui ne pouvaient pas être transformés en snacks avec un système de friture traditionnel, puissent désormais être transformés en produits de snacks innovants. La friteuse sous vide fera frire les produits à haute teneur en sucre tels que les pommes, les carottes, les patates douces, les pommes de terre à haute teneur en sucre, les betteraves et plus sans trop brunir. Un autre avantage de la friture sous vide est la capacité de minimiser la formation d'acrylamide en faisant frire à une température plus basse.
Faisant partie de la gamme complète de solutions de traitement et d'emballage des collations de Heat and Control, cette technologie innovante démontre l'engagement envers une conception intelligente et se concentre sur la recherche de gains d'efficacité et de qualité pour l'industrie de la transformation alimentaire.
