Eric Anderson, agronome senior chez Scottish Agronomy se penche sur quelques questions clés auxquelles il faut réfléchir avant le stockage des pommes de terre cet automne.
Pour les semences, l'utilisation d'une ventilation positive est acceptée comme meilleure pratique. Les taux de ventilation normaux pour les magasins à conteneurs sont généralement conçus pour être de 0.02 m3/ s / t, mais ce débit d'air est principalement destiné à faciliter la distribution, plutôt que celui nécessaire pour éliminer la chaleur et l'humidité transférées. La meilleure façon de gérer l'excès d'humidité à la surface des tubercules de récolte dans des caisses est d'utiliser des systèmes de ventilation positive. La ventilation positive avec les magasins de boîtes nécessite jusqu'à 0.08 m3/ s / t pour permettre les fuites d'air. Les systèmes positifs nécessitent des ventilateurs qui peuvent agir contre une pression modeste du système, mais ils constituent toujours la minorité des systèmes de ventilation à stockage en boîte. Cependant, on pourrait faire valoir qu'ils sont la meilleure solution disponible à bon nombre des problèmes actuellement rencontrés dans les magasins à grande surface avec circulation d'air.
La LETTERBOX est le type le plus courant, mais la taille de ce système est généralement limitée à environ 10 boîtes de profondeur à partir du conduit par la quantité d'air qui peut être fournie à travers les fentes de palette relativement petites. Utilisez le débit d'air le plus élevé disponible pour le séchage. Les systèmes batch sont bien adaptés au séchage car le flux d'air peut se concentrer sur un petit tonnage. Les systèmes de boîtes aux lettres sont généralement limités à 8 à 10 boîtes de profondeur pour un séchage efficace. Les vrais systèmes de boîtes aux lettres peuvent être installés en construisant un plénum à l'arrière des boîtes, lui faisant face avec du contreplaqué et des fentes de coupe pour s'aligner avec des fentes de palette alternatives. L'air est acheminé dans le plénum, à travers les fentes ouvertes et sous les boîtes jusqu'à l'extrémité la plus éloignée de la pile où l'ouverture est fermée à l'aide de bouchons en mousse. La fente fermée signifie que l'air doit voyager vers le haut à travers la boîte au-dessus et vers le bas à travers la boîte ci-dessous pour sortir par la fente de palette suivante.
LE MUR D'ASPIRATION le système, où l'air est aspiré à travers les extrémités à lattes des caisses, est également de plus en plus utilisé; il s'agit d'une méthode de ventilation plus adaptable mais moins encombrante en ce sens qu'elle peut être utilisée même lorsque le magasin est partiellement rempli. Le système est à nouveau basé autour d'un plénum à l'arrière du magasin, mais dans ce cas, il est connecté à une série de vides couverts entre les colonnes de boîtes, d'où l'air est extrait. Les systèmes de mur d'aspiration sont plus adaptés aux magasins avec plus de 10 boîtes par rangée.
L'objectif est de sécher les tubercules et d'éliminer la chaleur du champ tout en évitant la condensation et de favoriser la cicatrisation des plaies. Si vous utilisez un système de boîte aux lettres avec rotation des boîtes, une période d'au moins 2 à 5 jours de ventilation positive est nécessaire à une température de maintien de 10 à 12 ° C (ou plus si les températures sont inférieures à celle-ci) pour réduire les bactéries. et le risque d'infection fongique. Utiliser de l'air extérieur plus froid que la température du tubercule est idéal, mais essayez d'éviter d'apporter de l'air extérieur plus chaud que la température des tubercules déjà en stock. Lorsqu'un système de mélange d'air est utilisé qui combine l'air extérieur et l'air intérieur, visez une différence ne dépassant pas 4 ° C entre l'air utilisé pour la ventilation et la température du tubercule.
Dans un magasin frigorifique où il n'est pas possible d'apporter de l'air extérieur, commencez la recirculation à partir du point de chargement du magasin. La température de l'air de refroidissement doit être maintenue dans une plage comprise entre 1 et 4 ° C en dessous de la température de la récolte, mais pas plus froide. Idéalement, le réfrigérateur peut être réglé à 2 ° C en dessous de la température du tubercule pour égaliser les tubercules en magasin lorsqu'ils sont chargés. Une fois la cicatrisation terminée, les vitesses de refroidissement doivent viser un maximum de 0.5 ° C par jour jusqu'à ce que la température de maintien cible soit atteinte. Une ventilation adéquate est nécessaire pendant la descente pour éliminer l'humidité de surface. Alors qu'un différentiel de température relativement petit peut réduire la vitesse de refroidissement, un plus grand peut entraîner des différences de température excessives dans les boîtes. Cela peut entraîner de la condensation lorsque l'air humide au centre de la boîte monte et se condense sur les tubercules de surface refroidis à moins qu'une ventilation positive ne soit utilisée. Une fois la température cible atteinte, la recirculation peut être réduite à 10 - 20 minutes toutes les 2 - 4 heures selon le magasin.
Les blessures mécaniques permettent aux champignons et aux bactéries de se développer dans la chair du tubercule. Le taux de cicatrisation de la plaie est influencé par la température, dans les magasins plus froids, le temps nécessaire pour guérir la plaie est augmenté. La stratégie de cicatrisation des plaies et de réduction de la température dans les cultures vivrières dépend du marché final et de la probabilité de développement de la maladie. En général, un séchage plus long sera nécessaire pour les cultures endommagées mécaniquement ou les variétés sensibles aux taches cutanées, à savoir Cultra et King Edward. Pour ces variétés, il est préférable de maintenir les tubercules au-dessus de 10oC pendant au moins 10 à 14 jours.
Il est également important de bien sécher la récolte pour éviter que les pourritures ne se développent. S'il est essentiel de prévenir le développement de la gale argentée et du point noir, dès que la cicatrisation de la dernière récolte chargée est terminée, le magasin doit être ramené à sa température de maintien cible le plus rapidement possible, à moins que la tache cutanée ne soit la principale préoccupation. Piper et Estima nécessitent une réduction de la température de départ dès que possible après le chargement du magasin.
Tableau x Taux de cicatrisation et relation avec la température
| Température (С *) | Subérisation initiale (jours) | Périderme complet (jours) |
| Moins de 5 | 7 – 14 | 21 – 42 |
| 10 | 4 | 7 – 14 |
| 20 | 1 – 2 | 3 – 6 |
