Qu'il s'agisse de perfectionner la forme et la taille, d'améliorer la capacité de stockage ou de protéger contre les maladies, les sélectionneurs de pommes de terre ont les mains pleines pour répondre à la demande des transformateurs et des consommateurs.
Cinq experts offrent un aperçu de leurs besoins et parlent de ce qui se prépare en termes de nouvelles variétés de pommes de terre - aujourd'hui, demain et dans un avenir pas si lointain. Différentes régions ont des besoins différents, c'est pourquoi il existe des programmes de sélection à travers le pays. David Douches, qui dirige le programme d'élevage à l'Université d'État du Michigan, s'occupe principalement des variétés à copeaux. Son programme de sélection se concentre sur la résistance à la tavelure et au PVY pour un stockage à long terme.
"J'ai l'impression que nous avons fait de bons progrès dans la résistance à la tavelure et la résistance aux virus", a déclaré Douches, qui a souligné la version la plus récente du programme, Mackinaw (photo du haut et à droite). Mackinaw offre une résistance à la tavelure et au PVY et se conserve bien jusqu'au début juillet. Les transformateurs aimeront que la variété soit riche en amidon. La variété est actuellement testée dans le cadre d'essais sur le terrain à travers le pays. Douches a déclaré qu'ils essayaient également d'ajouter le trait de résistance au PVY à d'autres variétés.
Dans l'est de New York, Walter Jeune dirige le programme de sélection à l'Université Cornell, où il se concentre également sur les variétés à copeaux. Les traits qui l'intéressent principalement sont la forme et la taille. Les parties prenantes de l'industrie, a-t-il déclaré, recherchent des variétés plus petites et plus rondes avec une teneur en amidon relativement élevée qui donnent une bonne couleur aux alevins après stockage. Les pommes de terre de plus petite taille conviennent mieux aux transformateurs qui souhaitent vendre dans des sacs plus petits.
Ils ont également besoin d'un certain niveau de résistance à la gale commune. La gale commune provoque des trous dans les tubercules, créant des déchets lors de l'épluchage. "C'est cher à contrôler", a déclaré De Jong. "À moins que vous ne modifiiez le pH du sol, ce qui cause toutes sortes d'autres problèmes." La sélection pour la résistance à la gale commune n'est pas difficile. « Je suppose que le vrai défi pour les pommes de terre a tendance à être d'obtenir tout ce que les producteurs veulent, ce qui est impossible, c'est donc un exercice d'équilibre », a déclaré De Jong.
L'équipe de Cornell a développé New York 163, une nouvelle variété de copeaux qui s'est montrée prometteuse. Sa couleur de frite sortant du stockage était plus claire qu'ils ne l'avaient jamais vu. Mais certains résultats inhabituels sont apparus au cours des essais, cependant. La variété avait une propension à développer des cloques ou des bulles pendant la friture. "La génétique des cloques est inconnue, mais certaines pommes de terre y sont sujettes", a-t-il déclaré.
De Jong attend de voir si ces résultats se reproduiront dans les futurs essais. Les cloques sont un trait auquel ils prêteront attention à l'avenir. De Jong est unique parmi les sélectionneurs de pommes de terre américains en ce sens qu'il se concentre également sur la résistance au nématode à kyste doré, un problème unique aux producteurs de New York. Le nématode à kyste doré est un organisme de quarantaine qui peut survivre dans le sol jusqu'à 30 ans. C'est très difficile à contrôler, a déclaré De Jong.
"Si nous ne gardions pas le contrôle à New York, toute la nation s'en soucierait", a-t-il déclaré. «C'est seulement parce que nous le gardons confiné qu'ils n'ont pas à s'en soucier. Mais quelqu'un doit s'en soucier. Dans un projet parallèle, De Jong essaie de sélectionner une variété de pomme de terre à chair orange. Les pommes de terre avec des motifs de couleurs intéressants ne représentent pas une grande partie du marché, mais elles représentent une partie du marché, a déclaré De Jong. Pour le moment, il n'existe pas de variétés commerciales à chair orange.
En Amérique du Nord, la préférence va aux pommes de terre blanches, en particulier sur les marchés de la friture et de la friture. Les pommes de terre à chair jaune progressent sur le marché du frais, a déclaré Jan van Hoogen, directeur général de la société néerlandaise de sélection de pommes de terre Agrico. Agrico élève presque exclusivement des variétés à chair jaune. Van Hoogen a déclaré que 10 pour cent des variétés de table à chair jaune aux États-Unis sont développées par des sélectionneurs européens.
"En Amérique du Nord, tout est basé sur Russet Burbank, et il est très difficile de trouver quelque chose qui s'en rapproche", a déclaré Van Hoogen. "C'est un marché compliqué", a-t-il déclaré. « C'est un marché énorme, mais c'est compliqué.
Robert Graveland, directeur de recherche à HZPC, une autre grande entreprise de sélection de pommes de terre basée aux Pays-Bas, partage le sentiment de Van Hoogen. L'Amérique du Nord est unique dans sa préférence pour les pommes de terre de transformation à chair blanche et à peau rousse. Les sélectionneurs européens, a-t-il déclaré, se concentrent sur la durabilité, réduisant ainsi l'empreinte environnementale de la pomme de terre. Comme la plupart des sélectionneurs, une grande partie de l'accent de HZPC est sur la stabilité du rendement et la performance contre les facteurs de stress.
Nouvelles variétés PVMI disponibles
Le Potato Variety Management Institute (PVMI) a deux nouvelles variétés de pommes de terre prometteuses à la disposition des producteurs de semences, et deux variétés prometteuses sont en cours de développement. La directrice exécutive de PVMI, Jeanne Debons, est responsable de la commercialisation des variétés auprès des transformateurs et des producteurs de semences. Les producteurs de semences, a-t-elle dit, ne cultiveront généralement pas une variété à moins que les transformateurs n'aient manifesté leur intérêt. Les transformateurs ont manifesté leur intérêt pour Galena Russet et Rainier Russet.
La première, Galena Russet, est une pomme de terre de transformation de frites moyenne à tardive à haut rendement avec des tubercules attrayants. Il a une résistance à l'édulcoration à froid et une teneur élevée en protéines. Un pourcentage élevé de son rendement global correspond au grade US n°1. Alors que la durée de dormance du Galena Russet est d'environ 20 jours plus courte que celle du Russet Burbank, il est plus résistant aux virus PVY, PLRV et à la nécrose des tubercules que le Russet Burbank et le Ranger Russet. Mais il est légèrement plus sensible au mildiou foliaire.
Une pomme de terre supérieure en ce qui concerne le goût, Rainier Russet a une haute teneur en frais et la taille moyenne des tubercules est de 10 onces. Il offre également une longue dormance. Comparativement aux variétés standard, Rainier a produit un pourcentage significativement plus élevé de rendements n ° 1 aux États-Unis. Il a une teneur élevée en protéines, des niveaux élevés d'antioxydants, une densité élevée, une couleur de friture claire, de faibles niveaux d'acrylamide et peu de défauts internes et externes des tubercules.
Pour les non producteurs de semences, ces variétés sont de trois à quatre ans. Les deux variétés devraient être disponibles pour les producteurs de semences dès l'année prochaine. Pour les non semenciers, Debons a mis en évidence deux variétés d'intérêt : La Belle Russet et Pomerelle Russet.
Par rapport à Russet Burbank, La Belle Russet est une variété à maturation précoce à moyenne avec de bons rendements en début de saison de tubercules oblongs, moyennement roux et une excellente dormance. Il a également une plus grande résistance aux malformations des tubercules et à la plupart des défauts internes et externes. C'est une excellente pomme de terre de conservation qui peut être conservée jusqu'à neuf mois, a déclaré Debons.
La Pomerelle Russet est une pomme de terre à double usage à maturation précoce qui produit des rendements modérément élevés en début de saison. Debons a déclaré qu'il produisait des tubercules cohérents et attrayants, résistants aux défauts internes et externes. "Il a également un bon stockage, mais probablement pas aussi bon que La Belle", a-t-elle déclaré.
Il conserve une couleur de friture acceptable pendant environ 180 à 200 jours de stockage à 48 ° F, ce qui indique un potentiel de traitement hors stockage à court terme. Cependant, son utilisation principale semble être une variété fraîche précoce de haute qualité. Pomerelle Russet et La Belle étaient principalement des pommes de terre du marché frais, jusqu'à ce que McCain les teste. Ils conviennent aux deux.
Plus d'informations sont disponibles sur Le site de PVMI.