Recette de patatas panaderas

Les Patatas Panaderas, ou « Pommes de terre du boulanger », sont un plat espagnol classique connu pour son mélange simple et délicieux de pommes de terre, d'oignons et d'herbes aromatiques. Ce plat est un accompagnement populaire en Espagne et se marie à merveille avec de nombreux plats principaux. Voici comment le préparer :

Ingrédients:

  • 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne (de préférence des pommes de terre cireuses comme les Yukon Gold ou les pommes de terre rouges)
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • Tasse d'huile d'olive extra-vierge 1 / 4
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimentón)
  • 1 cuillères à café de sel (ajuster au goût)
  • 1 / 2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de thym séché (ou de feuilles de thym frais)
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché (ou brins de romarin frais)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)

Étapes :

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
  2. Préparez les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour des tranches régulières si vous en avez une.
  3. Faire revenir les oignons et l'ail : Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et l'ail haché et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à ramollir.
  4. Ajoutez les pommes de terre : Ajoutez les tranches de pommes de terre dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé, du thym séché et du romarin séché. Mélangez délicatement le tout pour bien enrober les pommes de terre.
  5. Cuisson sur la cuisinière : Laissez cuire les pommes de terre sur la cuisinière pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.
  6. Ajoutez du bouillon : Versez le bouillon de poulet ou de légumes sur les pommes de terre et les oignons. Cela permettra une cuisson uniforme des pommes de terre et leur donnera toute leur saveur.
  7. Enfourner : Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une tranche de pomme de terre ; elle devrait s’y enfoncer facilement.
  8. Finition au four : Si vous le souhaitez, vous pouvez allumer le gril pendant les 2 à 3 dernières minutes pour donner au dessus des pommes de terre une belle croûte dorée.
  9. Garniture et service : Retirez la poêle du four, décorez de persil frais si vous le souhaitez et servez vos patatas panaderas chaudes. Elles constituent un excellent accompagnement pour les viandes grillées, le poulet rôti ou pour accompagner des tapas.

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