Le 30 mai, à l'occasion de la « Journée nationale de la pomme de terre », Midagri a révélé que le Pérou continue d'être le premier producteur de ce tubercule en Amérique latine. Si cela ne suffit pas pour en être fier, nous vous invitons à lire l'article suivant
Originaire des hauts plateaux andins et cultivé depuis environ 8,000 XNUMX ans avant JC, la pomme de terre , le tubercule aux 5,000 3,000 variétés dans le monde, dont on retrouve pas moins de XNUMX XNUMX au Pérou, est le troisième aliment le plus consommé sur la planète.
Selon des données récentes de la Ministère du Développement Agraire et de l'Irrigation ( Midagri), pomme de terre la consommation annuelle au Pérou est de 85 kilogrammes par personne.
Le 30 mai dernier, date à laquelle « Journée nationale de la pomme de terre » est célébré, Midagri a révélé que notre pays continue d'être le premier producteur d'Amérique latine. Chaque année, le Pérou produit 6 millions de tonnes de ce précieux tubercule.
De couleurs et de saveurs différentes, la pomme de terre, connue entre autres variétés sous le nom de blanc, jaune, yungay, huamantanga et pistache , est presque toujours présent dans l'assiette quotidienne des Péruviens non seulement pour sa bonne saveur et son coût moyen mais aussi pour son grand apport nutritionnel.
Dans 100 grammes par exemple, la pomme de terre en contient 78 grammes. d'humidité, 18.5 gr. d'amidon, 560 mg. de potassium et 20 mg de vitamine C, entre autres composants.
5 raisons d'être fier de la pomme de terre péruvienne
Moteur de l'économie péruvienne
Midagri a révélé en mai 2023 que la culture de la pomme de terre dans les zones andines élevées du pays, où elle est développée, générait plus de 27 millions de jours de travail paysan. De même, sa production importante (6 millions de tonnes) couvre les besoins de près de 33 millions de Péruviens.
Le Pérou, leader mondial
En Amérique latine, le pays produit des pommes de terre, dépassant des pays comme le Brésil, l'Argentine, le Chili et l'Équateur. Au niveau mondial, notre pays se classe au 16ème rang en termes de production, mené par la Chine, suivie par la Biélorussie, la Pologne, le Kazakhstan, les Pays-Bas et l'Allemagne, entre autres.
Huit espèces indigènes
Le Pérou est le pays qui possède la plus grande diversité de pommes de terre au monde, puisqu'il compte 8 espèces indigènes domestiquées et 2,301 5,000 des plus de 91 200 variétés qui existent dans le monde. À cela, il faut ajouter que notre pays compte XNUMX des XNUMX espèces qui poussent à l’état sauvage dans presque toute l’Amérique latine (et qui ne sont généralement pas comestibles).
De la variété dans votre cuisine
La variété de pommes de terre que possède ce pays donne à chaque plat péruvien sa propre identité. Toutes les pommes de terre ne conviennent pas à toutes les recettes, nous avons donc l'avantage de pouvoir choisir entre elles, en fonction de nos besoins.
Ainsi, par exemple, si nous voulons faire Un ragoût ou une purée, la meilleure pomme de terre sera la pomme de terre jaune ; Si nous devons les faire frire, le blanc sera très utile et si nous avons envie d'un Pomme de terre Huancaína , Pomme de terre Huayro sera celui-là.
Du Pérou au monde
Selon les données fournies par Midagri , la pomme de terre représente actuellement l'une des contributions les plus importantes de la région andine, en particulier du pays, au monde entier, car elle est l'une des cultures vivrières les plus consommées et appréciées.
UN FAIT
Les pommes de terre sont le quatrième aliment le plus cultivé au monde, après le blé, le maïs et le riz ; Ils sont produits dans plus de 125 pays à travers la planète.
- Dans le pays, il existe environ 3000 XNUMX variétés de pommes de terre. De ce nombre important, sont dérivées trois catégories de pommes de terre péruviennes : blanc, jaune et indigène . La différence entre chacun d’eux réside dans leur utilisation.
- Parmi les pommes de terre indigènes les plus utilisées dans la gastronomie péruvienne sont les canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, worm, shiri, yungay, huagalina, sirina et muru piña.
- Les pommes de terre les plus recommandées pour la friture, en raison de leur texture ferme, sont la lionne, le sang de taureau, la peruanita ou l'humantanga. Si vous voulez surprendre vos invités avec un succulent plat étuvé, les pommes de terre idéales pour ce type de plat sont la limeña, la chaucha, la huayco, la pomme de terre jaune, la conda ou la huagalina. Ce sont les tubercules les plus utilisés lors des festivités et des événements connus sous le nom de « compadrazgos ».