Recette de croquettes de pommes de terre espagnoles

Les croquettes de pommes de terre, ou croquetas de patata, sont une tapa espagnole populaire qui constitue un délicieux apéritif ou plat d'accompagnement. Ces délices croustillants et crémeux sont faciles à préparer et seront assurément un succès lors de votre prochaine soirée. Voici comment les préparer :

Ingrédients:

  • 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 / 2 tasse de lait
  • 2 à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de fromage Manchego râpé (ou tout fromage fondant de votre choix)
  • 1 / 4 tasse oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/4 tasse de jambon serrano finement haché (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de chapelure fine
  • 2 gros œufs battus
  • Huile végétale pour la friture

Étapes :

  1. Faire bouillir et écraser les pommes de terre :
  • Mettez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
  • Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite. Écrasez-les pendant qu'ils sont encore chauds pour qu'ils soient lisses.
  1. Préparez la garniture :
  • Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 3-4 minutes.
  • Si vous utilisez du jambon serrano, ajoutez-le au mélange d'oignons et d'ail et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez le lait dans la casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
  • Versez le mélange de lait dans la purée de pommes de terre et mélangez.
  • Incorporer le fromage râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit crémeux.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  1. Façonner les croquettes :
  • Laissez le mélange de pommes de terre refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement.
  • Prenez une petite portion du mélange et façonnez-la en une petite bûche ou un ovale. La taille dépend de vous, mais traditionnellement, les croquettes ont à peu près la taille d'un petit doigt.
  • Continuez à façonner jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le mélange.
  1. Enrober les croquettes :
  • Trempez chaque croquette dans les œufs battus en vous assurant qu'elle est entièrement enrobée.
  • Roulez la croquette dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Répétez le processus pour une croûte plus épaisse.
  • Disposez les croquettes enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  1. Faire frire les croquettes :
  • Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole à 350 °F (180 °C).
  • Ajoutez délicatement les croquettes à l'huile chaude, quelques-unes à la fois, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes par fournée.
  • Utilisez une écumoire pour retirer les croquettes de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile.
  1. Servir:
  • Servez les croquettes de pommes de terre chaudes, seules ou avec une trempette comme de l'aïoli ou de la salsa aux tomates.

Dégustez vos croquettes de pommes de terre espagnoles faites maison comme délicieux apéritif ou accompagnement. ¡Buen provencho!