En Allemagne, la récolte des pommes de terre biologiques est achevée dans tout le pays. Les fermes individuelles ont encore des tubercules pour traitement dans le sol ou n'ont pas pu les nettoyer en raison de la sécheresse persistante. Dans de nombreuses régions, une récolte complète n'était possible que lorsque les champs étaient irrigués auparavant.
Sol sec
Sans irrigation, sur un sol léger et sableux, le risque de lésion des tubercules serait important. La terre meuble, nécessaire au transport correct des tubercules à travers les machines, tomberait trop rapidement une fois sèche. Les sols les plus lourds sont si secs que des caillots solides se sont formés. Ces grumeaux souvent tranchants peuvent également entraîner des dommages considérables aux tubercules.
Les agriculteurs sans irrigation doivent simplement attendre que le temps change. Après les premières enquêtes de récolte par le Bio Kartoffel Erzeuger e. V., les rendements des pommes de terre biologiques n'ont pas chuté autant que ceux des pommes de terre conventionnelles. Cependant, les exploitations sans irrigation doivent faire face à d'énormes pertes de rendement ou même à des échecs totaux.
La cicatrisation des plaies
Après la culture et la récolte, le stockage est le troisième élément important, indispensable pour une bonne qualité. En stock, les pommes de terre subissent une période de «cicatrisation» après avoir été récoltées. Les petites déchirures ou écorchures sont réparées par le tubercule lui-même. Ensuite, les pommes de terre de table doivent être refroidies lentement à une température d'env. 4 ° C et doit ensuite être maintenu à une température constante. Dans de bonnes conditions, les pommes de terre dureront alors jusqu'à 10 mois.
Ces bonnes conditions sont désormais difficiles à atteindre, car de nombreux entrepôts de pommes de terre ne sont pas équipés d'un (suffisamment) refroidissement mécanique et doivent être refroidis par circulation d'air extérieur (frais). La sécheresse persistante est exacerbée par le fait que les températures restent élevées.
Gerd Barge, directeur des opérations de l'entrepôt de pommes de terre Raiffeisen à Pudripp:
«Beaucoup de gens apprécient un« automne doré », mais ces températures de 26 à 28 ° C sont beaucoup trop élevées pour le stockage des pommes de terre.»
Là, plusieurs milliers de tonnes de pommes de terre biologiques de l'est de la Basse-Saxe sont stockées.
Vieillissement physiologique
Quelle que soit la façon dont les pommes de terre sont stockées, les coûts de refroidissement et de ventilation sont nettement plus élevés car les températures dans les pièces intérieures augmentent encore et encore. Dans ces conditions, les variétés de pommes de terre précoces en particulier n'atteignent pas la dormance nécessaire et elles recommenceront à faire des pousses. En conséquence, les tubercules consommeront plus d'humidité (les pommes de terre contiennent environ 78% d'eau) et ils se ramolliront. Cela ne diminue pas leur qualité, mais cela gâche leur apparence et favorise le vieillissement physiologique.
De plus, il y a une perte de poids significative dans les pommes de terre stockées. Selon le Allemand Service Météo, les températures moyennes en septembre et octobre 2018 sont jusqu'à 3.8 ° C supérieures à la moyenne. Nous avons donc vécu une année d'extrêmes. La sécheresse sur de très longues périodes, associée à une chute inhabituellement chaude, pose un défi constant à l'agriculture en général.