Pour comprendre les habitudes d'achat de toutes les catégories de pommes de terre au détail, Potatoes USA s'est associé à Kantar Insights Consulting pour mener une étude sur l'ensemble de la pomme de terre en magasin. Cette étude a identifié des opportunités détaillées pour toutes les pommes de terre dans tout le magasin.
Cette étude a identifié des opportunités détaillées pour toutes les pommes de terre dans tout le magasin.
L'année 2020 a été pleine de changements et de transitions pour tous, y compris l'industrie de la pomme de terre. Les ventes de pommes de terre dans les épiceries ont atteint près de 14 milliards de dollars et ont augmenté de 16 pour cent par rapport à l'année précédente. Quatre-vingt-six pour cent des ménages ont acheté des pommes de terre d'une ou de toutes les catégories de pommes de terre disponibles dans tout le magasin, et la taille moyenne du panier atteignait 79 $ lorsque les pommes de terre y figuraient.
En fait, les consommateurs ont continué à s'approvisionner en pommes de terre parce qu'elles sont un aliment de base, une recette est disponible ou un autre article doit être remplacé.
La recherche a montré que non seulement le périmètre de l'épicerie est important pour augmenter les ventes, mais aussi le centre du magasin.
Magasin du périmètre et du centre
En 2019, la majorité des consommateurs faisaient leurs courses dans le périmètre des épiceries avec seulement des trajets limités dans les allées du centre pour les produits de première nécessité. En 2020, les détaillants ont vu revenir les catégories de magasins du centre et les pommes de terre ont été incluses dans cette tendance.
La pomme de terre fraîche a généralement été un moteur clé des ventes totales des magasins pour les détaillants. Les paniers sont généralement plus grands lorsque des pommes de terre fraîches y sont, et cela n'a pas changé en 2020. Ce qui a changé, c'est la façon dont ces consommateurs de pommes de terre fraîches se sont aventurés dans d'autres zones du magasin. Les types d'articles dans le panier contenant des pommes de terre fraîches sont passés du lait, du pain et des œufs à d'autres articles de garde-manger. Par exemple, les consommateurs de pommes de terre fraîches achetaient principalement des pommes de terre fraîches, mais maintenant ils achètent également régulièrement des pommes de terre surgelées.
Les pommes de terre congelées ont fini par connaître la plus forte augmentation des achats répétés par rapport à toute autre catégorie de pommes de terre. La meilleure nouvelle pour cette catégorie est que les consommateurs ne sont pas seulement venus dans la section des congélateurs pour s'approvisionner en mars, ils sont revenus pour des achats répétés jusqu'à la fin de l'année. Les consommateurs ont cité les facteurs suivants pour continuer à acheter: les avantages pour les enfants, le bon goût des pommes de terre surgelées et le fait qu'ils se sentaient bien nourrir leurs familles avec des pommes de terre surgelées.
Les pommes de terre déshydratées ont également connu un essor. Ils sont achetés dans le cadre d'un repas complet, ce qui montre que le facteur de commodité est un facteur important dans la décision d'achat. Cependant, le plus grand changement dans le consommateur déshydraté est venu dans la taille de leur panier. Le consommateur de pommes de terre déshydratées a dépensé le plus d'argent par voyage d'achat par rapport à toutes les autres catégories de pommes de terre.
En magasin
Quatre-vingt-quatorze pour cent des consommateurs sont contraints d'acheter des pommes de terre après avoir vu des informations, des emballages et des ressources telles que des recettes dans le magasin. Cela souligne l'importance d'avoir la bonne signalisation en magasin pour augmenter les ventes de toutes les catégories de pommes de terre. Auparavant, les présentoirs en magasin à divers endroits étaient le facteur le plus important pour atteindre des ventes au détail plus élevées. Désormais, les informations sur ces écrans sont extrêmement importantes pour le consommateur au détail lorsqu'il prend une décision d'achat. Les détaillants devraient se concentrer sur la mise en évidence de la commodité de certains produits de pommes de terre, et les informations nutritionnelles devraient être visibles sur ces présentoirs. Les informations nutritionnelles ont permis à environ 15% d'acheteurs en plus d'acheter plus de pommes de terre.
Outre les informations nutritionnelles sur la signalisation et la mise en valeur de la commodité des pommes de terre, les détaillants devraient se concentrer sur l'inspiration des consommateurs. La recherche a montré que les détaillants avec des sections de pommes de terre intéressantes et amusantes présentant des produits innovants étaient plus susceptibles de voir des ventes de pommes de terre plus élevées. À mesure que nous progressons, les consommateurs s'attendent à ce que les détaillants créent une solide expérience en magasin.
Les ventes en ligne de pommes de terre ont considérablement augmenté à mesure que les consommateurs sont devenus plus à l'aise pour commander des denrées périssables en 2020. Plus de pommes de terre étaient ramassées en bordure de rue et livrées qu'en 2019, ce qui signifie que les consommateurs utilisaient plus systématiquement les sites Web des détaillants pour acheter des pommes de terre. Environ la moitié des consommateurs ont visité des sites Web de vente au détail pour planifier leurs achats. Ils ont utilisé le site Web de vente au détail pour obtenir des informations détaillées sur les produits, trouver des options plus saines pour les articles qu'ils achètent généralement et rechercher des informations sur les recettes de pommes de terre. Il est important que les détaillants se concentrent sur des pages de destination solides pour les pommes de terre afin de continuer à voir une croissance des ventes dans cet espace.
Dans l'ensemble, 2020 a été une année de croissance pour les pommes de terre au détail. Grâce aux outils découverts dans cette étude sur l'ensemble des magasins, les détaillants peuvent continuer à atteindre les consommateurs là où ils recherchent des pommes de terre, et mieux leur fournir des informations afin que les consommateurs continuent d'acheter plus de pommes de terre au détail. Un rapport résumant cette étude peut être téléchargé sur www.potatoesusa.com.