Les producteurs équatoriens espèrent maintenir les cultivars indigènes de pomme de terre yana shungo (cœur noir) et puca shungo (cœur rouge) grâce à la production de chips.
Ces cultivars sont cultivés depuis des années dans des endroits comme Pllaro et Quero, ainsi que dans les districts de Juan Benigno Vela et Pilahuan à Ambato, mais les agriculteurs n'étaient pas encouragés par les prix des produits frais ou de stockage. Comparé à des nations comme Colombie et le Pérou, où la consommation annuelle de tubercules peut atteindre 50 kilogrammes par personne, l'Équateur a un niveau modeste. Il tombe à moins de 20 kg par personne dans le pays.
Les producteurs prévoyaient de développer leur marque après 2020, ciblant initialement les zones rurales pour satisfaire le marché régional. Pour préserver la culture du produit, fournir un marché aux agriculteurs pour vendre leurs variations et promouvoir la consommation parmi la population locale, la marque Yapu Chips a été créée de cette manière.
Le commerce et la consommation d'aliments transformés comme collation sont poussés avec l'introduction de Yapu Chips, dont le slogan est "Notre trésor culturel". En 2022, le produit a été bien accueilli lors d'une réunion du commerce équitable en Belgique et au Congrès mondial de la pomme de terre en Irlande.
Selon la citation de The Universe de Luis Montesdeoca, administrateur et technicien de terrain d'Agropapa Tungurahua, certains agriculteurs conservent des pommes de terre indigènes, en particulier pour l'autoconsommation.
Il a souligné que les cultivars indigènes sont achetés toute l'année à des prix fixes par les producteurs, dont la plupart n'ont pas plus d'un ou deux hectares de terre. Étant donné qu'il n'y a pas de demande du marché pour ces tubercules, les producteurs sont payés entre 0.16 USD et 0.17 USD par kilo, ce qui leur assure des moyens de subsistance stables.
Avec eux, l'utilisation rationnelle des produits agrochimiques est également encouragée pour continuer dans la lignée d'une production propre et biologique.
Les antioxydants et les nutriments viennent avec les pommes de terre indigènes
Les études menées par l'Institut national de la recherche agricole (Iniap) et le Centre international de la pomme de terre (CIP) depuis 2006 ont déterminé que les pommes de terre indigènes offrent des antioxydants et des nutriments comme le fer et le zinc en raison de leur coloration rougeâtre, violette ou noire inhérente. La consommation peut ainsi être mieux encouragée dans l'alimentation des enfants.
Grâce à des projets conjoints entre l'Iniap et le CIP, les types indigènes de pomme de terre yana shungo (cœur noir) et puca shungo (cœur rouge) ont été sauvés et préservés. Ils ont tous deux travaillé à la préservation de la biodiversité de ce produit, notamment dans les provinces de Bolvar, Chimborazo et Tungurahua.
Le ministère de l'Agriculture, qui a fourni l'installation de collecte de la paroisse de Montalvo, à Ambato, a soutenu l'idée de transformer la pomme de terre indigène, tandis que Trias et le gouvernement provincial de Tungurahua ont offert leur soutien pour une partie de l'équipement.
Une source: https://www.potatobusiness.com