De nombreuses choses peuvent arriver aux pommes de terre au cours d'une longue saison de stockage, et la plupart d'entre elles nuisent à la qualité. Souvent, vous recevez une sorte d’avertissement et vous pouvez réellement voir ou sentir que quelque chose ne va pas dans votre cave. Malheureusement, un problème qui n'apparaît qu'une fois les pommes de terre déchargées est la meurtrissure de pression.
Les ecchymoses de pression apparaissent généralement dans la partie inférieure du tas et peuvent donner un aspect aplati à la surface du tubercule qui est souvent accompagné d'un défaut interne de couleur gris/noir. Les ecchymoses de pression se produisent en raison de la perte de poids de la pomme de terre en combinaison avec la pression ou la force exercée par d'autres surfaces (par exemple d'autres pommes de terre, parois latérales).
De nombreux facteurs peuvent rendre les pommes de terre plus sensibles aux ecchymoses de pression. Premièrement, l’état de la pomme de terre stockée influencera la façon dont la pomme de terre réagit à l’environnement de stockage. Les pommes de terre flasques, blessées, immatures ou récoltées avec des températures de pulpe élevées sont plus sujettes à une perte de poids et donc à des ecchymoses de pression. En général, les pommes de terre immatures ont 10 à 60 fois plus de chances de perdre du poids qu’une pomme de terre mûre. Une pomme de terre blessée perdra jusqu'à 1000 XNUMX fois plus d'eau qu'une pomme de terre non blessée avant la fin de la formation de la couche blessée.
Certains cultivars, en particulier les pommes de terre à faible teneur en solides, sont également plus sujets aux ecchymoses, comme « Russet Norkotah » et les pommes de terre rouges. Prenez des précautions supplémentaires lors du stockage de ces types de pommes de terre. Certains des principaux composants de stockage Les causes de meurtrissure de pression sont basées sur la température et l'humidité et donc sur le déficit de pression de vapeur d'eau (VPD) entre le tubercule et l'air ambiant. La durée pendant laquelle les tubercules sont exposés à un VPD particulier et la hauteur des poils influenceront également le développement des meurtrissures de pression. Plus le VPD est grand, plus la perte d’eau de la pomme de terre sera importante. La perte de poids est beaucoup plus importante dès le premier mois de stockage.
La recherche a montré qu'une fois que l'ecchymose de pression initiale commence, elle continuera à s'aggraver sur plusieurs jours avec un taux de perte d'eau triplé par cette ecchymose. Il est donc important de prendre en charge précocement les ecchymoses de pression. Vous trouverez ci-dessous une liste de suggestions de gestion du stockage pour réduire le risque de développement d'ecchymoses de pression.
- Pré-humidifier les sols de la cave avant de les remplir.
- Empilez les pommes de terre à la hauteur de tas la plus basse possible (18 pieds ou moins).
- Fournir de l'air et de l'humidité au tas de pommes de terre lors du remplissage du stockage une fois les 2-3 premiers conduits recouverts.
- Mesurez la température de la pulpe des charges entrant dans l’entrepôt tout au long de la journée. Réglez la température de stockage à 1 à 2 degrés en dessous des températures de pulpe les plus fraîches de ce jour-là. Cela évitera la condensation sur ces pommes de terre et permettra de maximiser le temps de refroidissement. Continuez jusqu'à ce que vos températures de durcissement soient atteintes, mais tenez également compte de ce temps dans le cadre de la période de cicatrisation de la plaie. Cette recommandation suppose que les pommes de terre sortent du champ plus tôt et que la température de la pulpe est plus chaude.
- La plaie guérit pendant 2 semaines à 50 ºF. Cure plus longtemps si les pommes de terre étaient immatures ou gravement blessées ou meurtries.
- Si vous stockez des pommes de terre fraîches en paquet, diminuez assez rapidement (0.5 °F/jour ou moins) jusqu'à la température de maintien finale tant que les tubercules ont été suffisamment cicatrisés.
Ce rythme plus rapide minimisera la perte totale d’eau des pommes de terre. Une montée en température rapide n’est pas une option pour les pommes de terre transformées. - Conserver les pommes de terre aux températures recommandées pour l'utilisation finale. Des températures plus fraîches (40-45 ºF) minimiseront la perte de poids. Maintenez un différentiel de 1 à 2 °F entre le haut et le bas du tas.
- Une humidité supérieure à 95 % est préférable. Humidifiez toujours l’air frais.
- Maintenir un contrôle adéquat des germes. Appliquer un inhibiteur de germination en temps opportun en fonction de l'expérience passée avec le cultivar, la culture, la culture et le stockage.
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