LE BORD ACÉ DE L'EMPLOI

La perfection du produit commence avant le traitement. Il est conservé dans l'usine de transformation, mais n'est visible que lorsque le client est satisfait et achète davantage. André Erasmus examine certaines des personnes qui s'assurent que les chips, les frites et autres produits à base de pommes de terre font la coupe.

À l'eau, au couteau ou au fil, la coupe des pommes de terre est une partie précise du processus de production et nécessite un équipement bien adapté à la tâche à accomplir. Cela peut être des cubes de pommes de terre, des frites ou des chips, des chips et des quartiers. Alternativement, comme le fait Tummers Food Processing Solutions depuis quelques années, il peut s'agir de formes `` thématiques '', idéales pour Noël, Pâques et d'autres occasions!

Après tout, les consommateurs aiment servir des aliments un peu spéciaux à de telles occasions. C'est une chose à laquelle Tummers Food Processing Solutions n'a pas tardé à répondre dans l'industrie de la transformation de la pomme de terre. Depuis plus de sept ans, Tummers Food Processing Solutions fabrique des blocs de coupe avec des lames de forme spéciale. 

Après l'arrivée des premières formes spéciales au supermarché, la demande de produits «coupés spéciaux» a augmenté et de nouvelles formes créatives sont constamment introduites. Pendant le processus de coupe hydraulique, les pommes de terre sont transportées dans l'eau et pompées sous haute pression à travers des lames de coupe, ce qui donne un produit final parfaitement coupé. Tous les déchets de ce processus sont utilisés dans d'autres processus de pommes de terre, tels que la purée, ou dans la production de flocons de pommes de terre. Afin de produire ces coupes spéciales, la ligne de processus existante est adaptée et le produit est coupé dans le sens de la longueur. La «barre de pommes de terre» nouvellement formée est ensuite coupée mécaniquement en tranches pour créer la forme désirée, qui finit par finir dans le supermarché.

Kiremko, avec sa gamme d'équipements de coupe hydraulique QuadraFlow et son bloc de couteaux Ultra Fine, est un autre expert de l'hydro-coupage. Ceux-ci répondent aux normes les plus élevées en matière de technologie de coupe hydraulique. Développé en étroite collaboration avec plusieurs processeurs, ce bloc tunnel offre une consommation d'eau moindre, une vitesse de coupe réduite et une baisse de la consommation électrique. En raison du meilleur support dans un bloc en plastique, de nouvelles opportunités ont été présentées comme l'utilisation de couteaux plus minces.