La nourriture et la drogue aux États-Unis Administration a publié aujourd'hui un nouveau règlement définissant le terme «sans gluten» pour l'étiquetage volontaire des denrées alimentaires.
Cela fournira une définition standard uniforme pour aider jusqu'à 3 millions d'Américains atteints de la maladie cœliaque, une maladie digestive auto-immune qui ne peut être gérée efficacement qu'en adoptant un régime sans gluten.
«L'adhésion à un régime sans gluten est la clé du traitement de la maladie cœliaque, qui peut être très perturbatrice dans la vie quotidienne», a déclaré la commissaire de la FDA, Margaret A. Hamburg, MD. font des choix alimentaires en toute confiance et leur permettent de mieux gérer leur santé.
Cette nouvelle définition fédérale uniformise le sens des allégations «sans gluten» dans l'ensemble de l'industrie alimentaire. Elle exige que, pour utiliser le terme «sans gluten» sur son étiquette, un aliment doit répondre à toutes les exigences de la définition, y compris que l'aliment doit contenir moins de 20 parties par million de gluten. La règle exige également que les aliments avec les allégations «sans gluten», «sans gluten» et «sans gluten» répondent à la définition de «sans gluten». La FDA reconnaît que de nombreux aliments actuellement étiquetés comme «sans gluten» peuvent déjà être en mesure de répondre à la nouvelle définition fédérale. Les fabricants de produits alimentaires auront un an après la publication de la règle pour mettre leurs étiquettes en conformité avec les nouvelles exigences.
«Nous encourageons l'industrie alimentaire à se conformer à la nouvelle définition dès que possible et nous aidons à rendre aussi facile que possible pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque d'identifier les aliments qui répondent à la définition fédérale de« sans gluten »», a déclaré Michael R Taylor, commissaire adjoint de la FDA pour les aliments et la médecine vétérinaire.
Le terme «gluten» fait référence aux protéines présentes naturellement dans le blé, le seigle, l'orge et les hybrides croisés de ces céréales. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, les aliments contenant du gluten déclenchent la production d'anticorps qui attaquent et endommagent la muqueuse de l'intestin grêle. De tels dommages limitent la capacité des patients atteints de la maladie cœliaque à absorber les nutriments et les exposent à d'autres problèmes de santé très graves, notamment les carences nutritionnelles, l'ostéoporose, le retard de croissance, l'infertilité, les fausses couches, la petite taille et les cancers intestinaux.
La FDA a été chargée de publier le nouveau règlement par la loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA), qui a ordonné à la FDA de définir des lignes directrices pour l'utilisation du terme «sans gluten» pour aider les personnes atteintes de la maladie cœliaque à maintenir un régime sans gluten diète.