Ante la necesidad de satisfacer la demande de los consumidores por productos más saludables, tres empresas tucumanas dedicadas a la producción de papas fritas y otros tipos de snacks hicieron cambios in los modos de fabricación.
Víctor Francisco Granado, quien fundo la empresa Reno junto a su padre en 1985, fue uno de los primeros en comprender que era imprescindible realizar un cambio. Por eso, sin agregar nuevos productos a su portfolio, realizó modificaciones en la forma de élaborarlos.
En ese sentido, Granado explicó que no utilizan “ningún condimento o agregado que pueda ser dañino para la salud, sino que apostamos a cosas más naturales”. Asimismo, manifestó que “a las cosas hay que hacerlas bien para que la gente siga queriendo tus productos y más ahora. Quiero competir con calidad ”.
De cette manière, on entend à Reno que les matériaux doivent être de première qualité. Entre vos diverses modifications, vous éliminerez les produits déshydratés sans composants chimiques.
Sin embargo, esos cambios no eran met en évidence une vue simple, por lo que Granado invitó a clientes y grupos escolares con sus docentes a conocer el proceso de élaboración y los ingredients con los que se fabrican los productos. «Después los chicos se querían quedar a vivir acá y las docentes se fueron sorprendidas», afirmó.
Otro ejemplo es el de la empresa Zingaras que, por un lado, incorporó nuevos productos saludables y, por el otro, hizo modificaciones en la línea líder, que se comercializa en la provincia desde hace casi cuarenta años. «El mercado del snack tradicional no va a morir nunca, pero sí estamos atentos a las nuevas tendencias», sostuvo el directeur de la firma, Sebastián Cortés.
En 2016, Zingaras comenzó a vender dos mix de frutos secos por kilo. «Tuvo una recepción 100% positiva. Empezó funcionando con el boca en boca. Vienen chicos de alto rendimiento deportivo a comprarlos porque se enteraron ”, indicó.
Asimismo, Cortés señaló que el conocimiento técnico real hizo posible que « a los mismos productos tradicionales se los pueda dar un poco más saludables, por ejemplo, trabajando en reducir el sodio y evitando el uso de antioxydants artificiales ».
La otra empresa tucumana que se sumó a esta tendencia saludable es Crunch. Guillermo Raed Rusco, gerente de la firma, sostuvo: «El objetivo es incorporarnos desde el rubro snack, haciendo una propuesta desde la nourriture y buscando entender al consumidor cuando entra al kiosco».
En ese sentido, remarcó que la empresa busca fusionar el sabor con lo nutricional, y gustar tanto a niños como adultos. «La gente de este nicho tiene más conocimientos en el tema, así que trabajamos conjuntamente con nutricionistas para que no sea solo una propuesta de sabor», aseveró.
De acuerdo al Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán, existen ocho empresas dedicadas a la élaboración de papas fritas en la provincia. Si bien algunas venden sus productos en otras provincias del NOA, la mayor parte está abocada al comercio local, proveyendo a supermercados y comercios de la provincia.
Selon un rapport sur la culture du papa dans la zone, Tucumán est la troisième province productrice, seule superada pour le sud-est de Buenos Aires et Cordoue, apportant un 9% de papa pour la consommation au niveau national.