La tendance «alimentation propre» a inspiré une approche de retour aux sources dans le développement de produits et est un thème central dans la liste des dix principales tendances d'Innova Market Insights pour 2016.
Les nouveaux produits mondiaux suivis avec l'allégation «bio» sont passés de 6.3% au premier semestre 2013 à 9.5% au premier semestre 2015. Une montée en flèche des lancements «sans» et des options «flexitariennes» a également été signalée.
Lu Ann Williams, directeur de l'innovation chez Innova Market Insights:
«L'étiquetage propre et clair et les aliments« exempts de »ont tous gagné du terrain et sont passés au niveau suivant en 2015.»
«Alors que les autres tendances émergentes pour 2016 incluent la montée en puissance du consommateur végétarien à temps partiel ('flexitarien'), l'intérêt pour un retour à la transformation des aliments de manière naturelle ou à l'ancienne, la recherche de l'indulgence permise et le rétablissement des liens à la «vraie» nourriture. »
Principales tendances pour 2016:
- Croissance organique pour Clear Label: Le «label clair» s'est imposé comme une tendance clé en 2015, avec une plus grande transparence et l'accent mis sur des produits plus simples avec moins d'additifs artificiels, faisant passer le «label propre» au niveau supérieur. La plus forte augmentation du NPD a été signalée dans les produits biologiques, ce qui indique qu'il s'agira d'une plate-forme clé à court terme, bien que les défis impliqués puissent entraîner des plates-formes plus avantageuses pour une étiquette claire à long terme.
- Gratuit pour tous: De nombreux consommateurs n'ont pas vraiment besoin de produits sans gluten, sans blé et sans produits laitiers, mais ils les exigent quand même, car ils pensent qu'ils sont plus sains. L'industrie n'a guère d'autre choix que de réagir et la récente flambée des produits traditionnels sans gluten a été incroyable. D'autres plateformes «free from» prennent également de l'ampleur.
- L'effet «flexitarien»: L'augmentation des végétariens à temps partiel, qui ont réduit leur consommation de viande pour des raisons de santé, de durabilité et de bien-être animal, a un impact majeur sur l'activité des nouveaux produits. Cela comprend le développement technologique et la promotion de produits plus savoureux qui rappellent davantage la viande, ainsi que l'utilisation de sources de protéines alternatives et de procédés plus respectueux des animaux.
- Traitement de manière naturelle: Les pratiques établies de transformation des aliments qui existent depuis des siècles sont à l'honneur. Ils apportent avec eux une image naturelle et authentique pour contrer certaines des perceptions négatives des aliments fortement transformés. Les bienfaits pour la santé des aliments fermentés sont de plus en plus connus des consommateurs occidentaux. Les nouvelles technologies telles que HPP peuvent également réussir si elles sont considérées comme une alternative fraîche à l'utilisation de conservateurs.
- Feu vert pour les légumes: Les consommateurs savent qu'ils doivent manger plus de légumes verts, mais ils hésitent à cause des attentes gustatives. Les enfants peuvent être encouragés à manger plus grâce à des produits végétaux cachés, tandis que la montée en puissance des smoothies fusion et des pâtes riches en légumes indique que les adultes peuvent également être encouragés à augmenter leur consommation.
Les autres tendances identifiées par Innova Market Insights sont: la création d'un «vrai» lien, de petits joueurs, de grandes idées, au-delà de l'athlète, l'alibi d'indulgence et le goût des nouvelles expériences.
SourceInnova Insights sur le marché