Comment faire pousser des pommes de terre

1.1 La plante - comment cultiver la pomme de terre

La pomme de terre (Solanum tuberosum) est une plante herbacée annuelle qui pousse jusqu'à 100 cm (40 pouces) de hauteur et produit des tubercules, qui sont des tiges botaniquement épaissies qui sont si riches en amidon qu'elles se classent au quatrième rang des cultures vivrières les plus importantes au monde, après le maïs, le blé et le riz.

La pomme de terre appartient aux Solanacées et partage le genre Solanum avec au moins 1,000 autres espèces, dont la tomate et l'aubergine. S. tuberosum est divisé en deux sous-espèces légèrement différentes: Andigena, qui est adapté aux conditions de jours courts et est principalement cultivé dans les Andes, et tubéreux, la pomme de terre aujourd'hui cultivée dans le monde entier, qui est censée descendre d'une petite introduction en Europe de Andigena pommes de terre qui se sont ensuite adaptées à des conditions de journée plus longues.

Figure 1: Un schéma de la plante de pomme de terre

1.2 Type de sol et pH

Les pommes de terre pousseront sur la plupart des sols, aussi bien organiques que minéraux. Mais des sols de texture légère et moyenne sont recommandés là où la récolte mécanique est pratiquée, pour éviter les difficultés de récolte lorsque les conditions météorologiques sont défavorables au moment de la récolte. Le pH le plus bas possible du sol est de 5.5. Un pH du sol inférieur à 4.8 entraîne généralement un retard de croissance.

Des conditions trop alcalines peuvent nuire à la qualité de la peau et entraîner des carences en micronutriments.

1.3 Sensibilités particulières du plant de pomme de terre

Chlorure 1.3.1

Les pommes de terre sont sensibles à l'anion chlorure. Les dommages causés par le chlorure se manifestent par une brûlure des extrémités et des bords des feuilles et par le jaunissement et la déformation des feuilles. La fertilisation avec des engrais sans chlorure contribuera donc à augmenter les rendements et à améliorer leur qualité.

Carence en bore 1.3.2

Le «Hollow Heart», par comparaison, se caractérise par la formation d'une cavité près du centre du tubercule, sans aucune indication externe de ce syndrome. C'est le résultat d'une carence en bore du sol. Une croissance rapide du tubercule, parfois due à une densité végétale trop faible, peut également provoquer ce syndrome.

Conditions de stockage 1.3.3

Le symptôme de «cœur noir» des pommes de terre est causé par un apport limité d'oxygène aux tubercules pendant leur stockage, et ne peut être atténué par de meilleures conditions de croissance.

1.4 Arrosage

Au début de la phase de croissance, jusqu'à la formation des tubercules, il est essentiel de maintenir le sol constamment et uniformément humide jusqu'à une profondeur d'au moins 10-15 cm. La fréquence des cycles d'irrigation pendant cette période doit être déterminée en fonction du type de sol et des conditions climatiques spécifiques.

Pendant la deuxième phase de croissance, pendant le développement des tubercules, l'irrigation sera moins fréquente et appliquée une fois tous les 3 à 5 jours. Cela permet une respiration racinaire efficace et un taux de croissance intensif. Les pommes de terre peuvent être irriguées presque jusqu'à la récolte.

L'irrigation au début du tubercule peut affecter la qualité de la peau des tubercules filles en influençant les phytopathogènes, favorablement ou défavorablement, selon les conditions, et taux d'humidité présent. Un système goutte à goutte surveillé équipé d'un dispositif Nutrigation ™ (fertigation) est la méthode d'irrigation préférable (Fig.2)

Figure 2: Champ de pommes de terre irrigué au goutte à goutte dans le sud d'Israël

1.5 Utilisations des cultures

Les pommes de terre sont consommées fraîches et sont transformées en chips et chips. Les pommes de terre sont également utilisées pour la production d'amidon. Des parcelles sélectionnées sont cultivées pour la production de semences.

Les pommes de terre cultivées pour la transformation sont évaluées pour le rendement, la taille, la forme et principalement pour leur teneur en matière sèche (mesurée par gravité spécifique). À mesure que la densité augmente, la teneur en eau de la pomme de terre diminue, améliorant les propriétés de friture et la saveur. Les facteurs de gestion, y compris les traitements nutritionnels des plantes, influenceront le rendement, la qualité et les propriétés de stockage des pommes de terre.

1.6 Stades de croissance des pommes de terre

La croissance de la pomme de terre est classée en cinq phases de croissance distinctes (Fig. 3). Le moment exact de ces phases de croissance dépend de nombreux facteurs environnementaux et de gestion qui varient selon les emplacements et les cultivars. Cependant, ces stades de croissance distincts doivent être pris en compte lors de la gestion de la culture.

Figure 3: Principales étapes de croissance des pommes de terre et développement des pommes de terre

Les besoins nutritionnels de la pomme de terre en développement changent pendant la saison de croissance.

Développement du stade I Sprout

La pousse se développe à partir des yeux sur les tubercules et pousse vers le haut pour émerger du sol. Les racines commencent à se développer à la base des pousses émergentes.

Stade II Croissance végétative

Les feuilles et les tiges de brunch se développent à partir des nœuds aériens le long des pousses émergées. Les racines et les stolons se développent aux nœuds souterrains. La photosynthèse commence.

Initiation au stade III du tubercule

Les tubercules se forment à l'extrémité des stolons mais ne grossissent pas encore sensiblement. Chez la plupart des cultivars, la fin de cette étape coïncide avec la floraison précoce.

Gonflage des tubercules de stade IV

Les cellules des tubercules se développent avec l'accumulation d'eau, de nutriments et de glucides. Les tubercules deviennent le site dominant de dépôt de glucides et de nutriments inorganiques mobiles.

Maturation au stade V

Les vignes jaunissent et perdent leurs feuilles, la photo-synthèse diminue, la croissance des tubercules ralentit et les vignes finissent par mourir. La teneur en matière sèche des tubercules atteint un maximum et les peaux des tubercules fixées.