En 2020, HZPC Amériques lancé le projet pluriannuel 'Gloire de la pomme de terre' en collaboration avec le programme de restauration de l'Université du Massachusetts (UMass) dans le but de mener des recherches et de fournir aux étudiants et aux employés des informations sur les pommes de terre. Cela fait d'une pierre deux coups : UMass en apprend davantage sur les pommes de terre et HZPC acquiert une meilleure compréhension des opinions et des comportements liés à la consommation de pommes de terre.
Jeff Scramlin, directeur de HZPC Americas, explique pourquoi il est important d'avoir un aperçu de la consommation américaine de pommes de terre : « En Amérique du Nord, les pommes de terre ne sont pas aussi bien comprises ou appréciées qu'en Europe. Nous avons constaté une baisse de la consommation de pommes de terre aux États-Unis et Canada sous l'influence des tendances alimentaires. Les gens mangent des pommes de terre plus fréquemment, mais ils le font en portions beaucoup plus petites.
« Si nous voulons inverser la tendance, il est important de mieux comprendre ce que les gens pensent de la pomme de terre et quelles sont leurs habitudes alimentaires. Nous avons décidé de mener des recherches à ce sujet auprès de la génération Z (Gen Z), des personnes nées entre 1996 et 2015. Cette génération aura une influence significative sur la consommation de pommes de terre à l'avenir.
Un partenaire idéal
Pas moins de 70% des nouvelles tendances alimentaires prennent naissance dans le secteur de la restauration. C'est donc sans surprise que HZPC Americas collabore sur ce projet avec un acteur majeur de ce secteur. UMass Dining sert 50,000 XNUMX repas par jour et a déjà reçu plusieurs prix. UMass Dining est un pionnier en Amérique du Nord.
L'université mène régulièrement des enquêtes auprès des étudiants, dans lesquelles ils sont interrogés, par exemple, sur leurs habitudes et préférences alimentaires. Les enquêtes ont souvent un taux de réponse de 80 à 85 % et fournissent donc beaucoup d'informations. UMass est un partenaire idéal pour HZPC afin de mieux comprendre le secteur de la restauration et la génération Z.
Aperçu du comportement de consommation
« C'est un partenariat très intéressant pour HZPC, car nous pouvons mener des questionnaires auprès des étudiants en début et en fin de semestre. En menant des recherches sur une base régulière et sur une plus longue période, nous pouvons voir quel effet notre programme a sur le comportement d'achat et de consommation des étudiants. Chaque semestre, nous travaillons avec environ cinq stagiaires qui agissent en tant qu'étudiants ambassadeurs pour intéresser d'autres étudiants à la pomme de terre.
« Nous organisons également diverses campagnes et activités promotionnelles et travaillons en étroite collaboration avec les chefs. Une première étape importante consiste à changer l'image de la pomme de terre : au lieu d'être une boule d'amidon hypercalorique, la pomme de terre est avant tout un légume sain », explique Jeff.
En savoir plus sur la pomme de terre
L'université bénéficie également de sa collaboration avec un acteur mondial du marché de la pomme de terre.
Jeff déclare : « HZPC apporte naturellement une quantité considérable de connaissances relatives aux pommes de terre. Nous fournissons des conseils sur la culture des pommes de terre, mais nous éduquons également sur les possibilités infinies des variétés de pommes de terre. Nous vous expliquons quelles sont les différences et comment vous pouvez utiliser les différentes pommes de terre dans les plats. Nous démontrons aux étudiants et aux employés comment différencier les pommes de terre en fonction de leur couleur de peau et que toutes les pommes de terre jaunes ne sont pas des "or du Yukon".
Planter une graine
Des recherches antérieures menées par UMass Dining ont montré que les habitudes alimentaires des étudiants pendant leurs études resteront avec eux longtemps après l'obtention de leur diplôme. En expliquant les pommes de terre à cette génération particulière et en leur montrant comment préparer les différentes pommes de terre, HZPC plante une graine pour l'avenir. La clé pour apporter des changements à la consommation de pommes de terre en Amérique du Nord repose sur eux.
Jeff dit à ce sujet : « Nous espérons que Potato Glory nous aidera à changer réellement l'image et la consommation de la pomme de terre. Si les consommateurs commencent à apprécier davantage les pommes de terre et savent mieux ce qu'ils peuvent en faire, la demande de pommes de terre augmentera. Il serait utile que plus d'informations soient désormais fournies sur la pomme de terre sur l'emballage : comment les préparer et dans quels plats les utiliser.
« Un alignement plus étroit avec les demandes et les besoins des consommateurs nécessite également des changements à apporter à l'industrie de la pomme de terre. Notre objectif ultime est de transformer la pomme de terre en un produit à forte valeur ajoutée au lieu du produit de base qu'elle est encore aujourd'hui. Cela mettra également les variétés de pommes de terre de HZPC plus visiblement sur la carte.
Une source: https://www.potatonewstoday.com/