Le secteur indien de la pomme de terre aborde la campagne 2026/27 avec une récolte record, des agriculteurs en difficulté et des problèmes d'approvisionnement en eau, selon les experts.

L'Inde a récolté une plus grande quantité de pommes de terre en 2025/26, mais les producteurs de tout le pays ont subi des pertes, et la pénurie d'eau au Madhya Pradesh et au Gujarat menace désormais les plantations de la nouvelle saison. Deux membres du Potatoes.News Panel d'experts en pommes de terre, Deepak Soni, responsable principal des achats chez ITC Foods et consultant indépendant Surya Prakash Dwivedi, définir ce à quoi les producteurs et les transformateurs doivent s'attendre.

Une récolte plus abondante, mais une qualité moindre.

La deuxième estimation préliminaire du ministère indien de l'Agriculture et du Bien-être des agriculteurs évalue la récolte de pommes de terre de la campagne 2025/26 à 59.89 millions de tonnes, soit une hausse de 2.25 % par rapport aux 58.57 millions de tonnes de la campagne 2024/25. L'Uttar Pradesh représente environ 35 % de la production nationale. Dwivedi souligne que sa part de la superficie cultivée est plus proche de 30 %, et qu'il convient donc de ne pas confondre ces deux chiffres lors de l'analyse du marché.

Selon Soni, l'Uttar Pradesh et le Bengale-Occidental ont bénéficié de conditions météorologiques favorables et de variétés à haut rendement, tandis que le Karnataka et le Maharashtra ont souffert de précipitations irrégulières, de fortes variations de température et de phénomènes cycloniques. Malgré des volumes plus importants, la qualité des pommes de terre destinées à la transformation industrielle « reste une préoccupation majeure », les paramètres des chips étant inférieurs aux attentes dans plusieurs régions.

Prix ​​inférieurs au coût

La saison a été financièrement difficile. Les prix à la production ont débuté autour de 7 à 8 roupies par kg et ont baissé avec l'augmentation des arrivages, rapporte Soni. Le stockage frigorifique a ajouté environ 3 roupies par kg, une somme que de nombreux producteurs n'ont pas pu récupérer, même au prix à la production. Dwivedi avance une fourchette de prix de départ plus large, de 10 à 12 roupies par kg dans certaines régions productrices, et souligne que les revenus dépendent de la variété, de la qualité, de l'aptitude à la transformation et de la demande locale. Tous deux s'accordent à dire que le chiffre de 3 roupies par kg pour le stockage constitue une référence sectorielle raisonnable pour un cycle de stockage complet.

Parallèlement, le coût des engrais a augmenté, et les approvisionnements, à l'exception de l'urée, ont été limités. Les agriculteurs se sont donc retrouvés pris en étau entre la faiblesse des prix et la hausse des coûts des intrants. « La rentabilité globale de la culture de la pomme de terre est restée défavorable », explique Soni.

L'eau et les plantations de 2026/27

La raréfaction des nappes phréatiques, la hausse des températures diurnes et l'insuffisance des précipitations influencent déjà les décisions en matière de plantation dans la région de Malwa, au Madhya Pradesh, et dans les zones situées au nord d'Idar, au Gujarat, deux importants fournisseurs de pommes de terre destinées à la transformation. Dwivedi prévoit que la dépendance aux eaux souterraines et le coût de l'irrigation rendront l'irrigation efficace et la micro-irrigation de plus en plus importantes.

Soni prévoit une réduction des surfaces cultivées dans les zones touchées par la sécheresse durant la saison rabi 2026/27, mais souligne un facteur compensatoire : les prix des semences sont à des niveaux historiquement bas et les agriculteurs détiennent d’importants stocks, ce qui pourrait les inciter à semer malgré un contexte économique difficile. La situation réelle, dit-il, ne sera claire qu’à la mi-décembre. Des semis tardifs au Bengale-Occidental, suite à l’activité cyclonique dans le golfe du Bengale, pourraient également décaler le calendrier des récoltes et les arrivages sur les marchés.

Transformation et exportations

Le Gujarat est devenu la plaque tournante indienne de la transformation de la pomme de terre et de la production de frites et de flocons destinés à l'exportation, notamment vers le Népal, le Bangladesh, le Moyen-Orient et l'Asie du Sud-Est. Soni entrevoit un potentiel supplémentaire en Europe, où une récolte plus faible pourrait entraîner une pénurie de matières premières pour les transformateurs. En Inde, les petits transformateurs, qui représentent environ 12 à 15 % de la consommation de pommes de terre transformées, sont confrontés à l'inflation des coûts d'emballage, d'huile, de carburant et de main-d'œuvre, et ne peuvent répercuter intégralement ces hausses sur les consommateurs.

Les prix des produits issus de l'agriculture contractuelle pour la nouvelle saison ont augmenté d'environ 1 à 1.5 roupie par kilo, reflétant des attentes d'achat plus élevées. Selon les prévisions de Soni pour 2027, les prix devraient se situer entre 15 et 16 roupies par kilo pour les pommes de terre destinées à la transformation et entre 12 et 14 roupies par kilo pour la consommation en frais. Il souligne toutefois qu'il s'agit de prévisions de marché et non de prix garantis, qui dépendront des conditions météorologiques, des rendements, des stocks et de la demande à l'exportation.

POURQUOI CELA COMPTE

• Producteurs : La saison déficitaire 2025/26 et les semences bon marché conservées tirent dans des directions opposées ; les intentions de plantation à la mi-décembre décideront du marché de 2027.
• Processeurs: C’est désormais la qualité des matières premières, et non leur volume, qui constitue la contrainte, et les prix contractuels augmentent.
• Commerce: Les exportateurs indiens de frites et de flocons se positionnent pour répondre à la demande européenne tandis que la demande intérieure de transformation reste faible.

Prendre part à la conversation

Deux experts ont livré leur analyse de la saison. Le secteur indien de la pomme de terre dépasse largement ces deux points de vue, et les questions soulevées ici méritent d'être entendues par un plus grand nombre de personnes : les producteurs de l'Uttar Pradesh et du Bengale-Occidental qui ont subi les fluctuations de prix de cette année, les exploitants d'entrepôts frigorifiques, les producteurs de semences, les transformateurs et les exportateurs du Gujarat et du Madhya Pradesh, ainsi que les chercheurs de l'ICAR-CPRI et des universités d'État.

Observez-vous la même situation dans votre région ? Le prix de 7 à 8 ₹ ou de 10 à 12 ₹ par kg correspond-il davantage aux revenus réels des agriculteurs ? Les semences bon marché conservées permettront-elles de maintenir les surfaces cultivées malgré la pénurie d’eau ? Que devrait modifier l’industrie de transformation dans ses contrats pour fidéliser les producteurs de pommes de terre ?

Le Panel d'experts en pommes de terre Ce forum existe pour permettre à l'industrie de discuter de sa propre saison avec ses propres mots, et non à travers des informations de seconde main. Si vous travaillez dans le secteur indien de la pomme de terre et souhaitez partager votre point de vue, répondez dans les commentaires ci-dessous ou écrivez à v.kovalev@potatoes.news sur le thème « Inde ». Les réponses détaillées seront publiées ultérieurement avec mention de l’auteur, et les spécialistes souhaitant participer régulièrement sont invités à rejoindre le panel.

Sources : Deepak Soni, ITC Foods, réponse écrite à Potatoes.News, 5 novembre 2026 ; Surya Prakash Dwivedi, réponse écrite à Potatoes.News, 6 novembre 2026 ; Ministère de l’Agriculture et du Bien-être des agriculteurs, Deuxièmes estimations préliminaires 2025/26, telles que rapportées par AgroSpectrum India, Rural Voice et DD India.

Photo : Pommes de terre transportées vers un entrepôt frigorifique en Inde (à titre d’illustration). Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.