Marché de la pomme de terre de transformation en Inde : volatilité des prix et perspectives émergentes

(Remarque : toutes les conversions de devises sont approximatives, basées sur un taux de change de 82 INR = 1 USD.)

According to Tarun Teja Goli, Potato Procurement & Supply Chain Manager at Agristo India, India’s processing potato market is like “a never-ending roller coaster,” with sharp price fluctuations throughout the season. Below is an overview of key trends and factors shaping the current market situation.

1. Hausse des prix en janvier
   In January 2023, prices for the Lady Rosetta (LR) variety—widely used in chip and flake production—skyrocketed to INR 21 per kilogram (approximately USD 0.26/kg). The main reasons were:
   • Concurrence accrue entre les fabricants de flocons de pommes de terre
   • Concentration des principaux acheteurs au Pendjab, l'une des premières régions de récolte
   • Offre limitée de pommes de terre LR, très recherchées pour la transformation
2. Facteurs de stabilisation des prix
   Après le pic de janvier, les prix ont commencé à se stabiliser, sous l’influence de trois facteurs principaux :
   • Le développement de l’agriculture contractuelle, qui a réduit la dépendance des transformateurs au marché libre
   • Production globale plus élevée grâce à des conditions météorologiques favorables
   • Des récoltes ponctuelles dans toutes les principales régions de culture, contribuant à répondre à la demande
3. Dynamique du marché en février
   Début février, les prix ont brièvement augmenté, passant de 13 INR (0.16 USD) à 14 INR (0.17 USD) le kilogramme, mais ils ont rapidement rechuté. Les producteurs du Pendjab, anticipant de nouvelles hausses, ont finalement vendu à des prix encore plus bas. Néanmoins, contrairement aux années précédentes, le prix plancher pour la transformation des pommes de terre est resté autour de 8 INR le kilogramme (0.10 USD/kg).
4. Évolution du marché des frites
   Des changements notables ont également affecté le segment des pommes de terre frites. Des variétés comme la Santana sont désormais largement cultivées au Pendjab, dans l'Uttar Pradesh et au Gujarat. Les rendements plus élevés de cette saison ont entraîné une offre excédentaire, faisant chuter les prix en dessous des niveaux contractuels, à 11 INR/kg (0.13 USD/kg) contre 12 INR/kg (0.15 USD/kg) en temps normal.
5. Flexibilité parmi les fabricants de flocons
   Certains fabricants de flocons ont temporairement délaissé les chips au profit des frites, afin de réduire leurs coûts. Cette décision a permis :
   • Strengthen prices for Lady Rosetta by reducing competition
   • Stabiliser le segment du traitement des puces
6. Perspectives d'avenir
   À court terme, le marché des produits transformés à base de pommes de terre (flocons et frites) semble relativement stable, même si plusieurs risques subsistent :
   • Des conditions météorologiques imprévisibles, qui peuvent affecter à la fois le rendement et la qualité
   • Expansion de la production sans approvisionnement sûr en matières premières
   • Introduction de nouvelles variétés susceptibles de remodeler la dynamique du marché et les prix
   • Dépendance continue au marché libre sans planification adéquate
7. Tendance positive
   De plus en plus de producteurs individuels se lancent dans la culture de frites. Selon Tarun Teja Goli, cette tendance permet d'atténuer les fluctuations drastiques des prix et offre une certaine résilience face aux intempéries ou aux problèmes liés aux champs sous contrat.

Globalement, le marché indien de la pomme de terre de transformation reste très dynamique. Les principaux transformateurs investissent dans l'agriculture contractuelle pour modérer la volatilité des prix, tandis que les producteurs expérimentent de nouvelles variétés et de nouveaux canaux de vente afin de stabiliser leurs profits sur un marché fluctuant.