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La friture est une technique de cuisson populaire utilisée depuis des siècles. Cependant, les méthodes de friture conventionnelles impliquent souvent l'utilisation de grandes quantités d'huile, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé et l'environnement. La friture à l'air, en revanche, utilise peu ou pas d'huile et peut être une option plus saine et plus durable. Selon un rapport de Grand View Research, la taille du marché mondial des friteuses à air était évaluée à 2.62 milliards USD en 2020 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6.1 % de 2021 à 2028.
Dans l'agriculture, la technologie de friture à l'air gagne en popularité, en particulier dans l'industrie de la pomme de terre. Les pommes de terre sont une culture de base dans de nombreux pays et sont souvent consommées sous forme de frites et d'autres aliments frits. Cependant, les méthodes de friture conventionnelles peuvent conduire à des niveaux élevés d'acrylamide, un cancérogène potentiel qui se forme lorsque les féculents sont cuits à des températures élevées. La friture à l'air, en revanche, peut réduire la formation d'acrylamide jusqu'à 90 % tout en conservant la texture croustillante des aliments frits.
En plus des avantages pour la santé, la friture à l'air peut également être plus durable pour les agriculteurs et l'environnement. Cela peut réduire la quantité d'huile nécessaire pour la friture, ce qui peut entraîner une baisse des coûts et moins de déchets. Il peut également réduire les émissions de gaz à effet de serre en éliminant le besoin de grandes friteuses et en réduisant la quantité d'énergie nécessaire à la cuisson.
La technologie de friture à l'air est une option prometteuse pour les agriculteurs, les agronomes, les ingénieurs agronomes, les propriétaires de fermes et les scientifiques qui travaillent dans l'agriculture. Ses avantages comprennent des méthodes de friture plus saines et plus durables, une formation réduite d'acrylamide, ainsi que des coûts et un impact environnemental réduits. Alors que le marché mondial des friteuses à air continue de croître, il est important que les professionnels de l'agriculture restent informés sur cette technologie et ses utilisations potentielles dans leur industrie.