Aloo Baingan – Inde

Recette Aloo Baingan : Curry indien de pommes de terre et d'aubergines

Ingrédients:

• 2 aubergines de taille moyenne, lavées et coupées en cubes
• 2 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 tomates, hachées finement
• 3-4 gousses d'ail émincées
• morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
• 2 piments verts finement hachés (ajuster selon les préférences d'épices)
• Les graines de cumin 1 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 / 2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster au goût)
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• Saler au goût
• Feuilles de coriandre fraîche, hachées, pour la garniture
• 2-3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson

Étapes :

1. Préparez les légumes :

• Coupez les aubergines et les pommes de terre en cubes et plongez-les dans l'eau pour éviter qu'elles ne brunissent.

2. Chauffez l'huile :

• Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Laissez-les bafouiller.

3. Faire sauter les aromatiques :

• Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts :

• Ajouter le gingembre râpé, l'ail émincé et les piments verts hachés. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

5. Ajouter les tomates et les épices :

• Ajouter les tomates hachées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et que l'huile commence à se séparer.
• Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Bien mélanger et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et que l'huile commence à se séparer.

6. Ajouter les pommes de terre et les aubergines :

• Égoutter l'eau des cubes de pommes de terre et d'aubergines. Ajoutez-les à la poêle. Bien mélanger avec le masala pour enrober uniformément les légumes.

7. Cuire les légumes :

• Couvrir la poêle et laisser cuire les légumes à feu doux-moyen. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les aubergines soient tendres. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes.

8. Ajoutez du Garam Masala :

• Une fois les légumes cuits, ajoutez le garam masala. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes.

9. Garnir et servir :

• Garnir l'Aloo Baingan de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
• Servir chaud avec du roti, du naan ou du riz. Profitez de votre délicieux Aloo Baingan fait maison !