Aloo Palak – Inde

Recette d'Aloo Palak (curry de pommes de terre et d'épinards)

Ingrédients:

• 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
• 4 tasses de feuilles d'épinards frais, lavées et hachées
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 tomates, hachées finement
• 2-3 piments verts finement hachés (ajuster au goût)
• 3 gousses d’ail, émincées
• morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
• Les graines de cumin 1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster au goût)
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
• Saler au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Feuilles de coriandre fraîche, hachées pour la garniture

Étapes :

1. Préparez les pommes de terre :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez.

1. Préparez les épinards :

• Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
• Ajouter les oignons hachés, les piments verts, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

1. Ajouter les tomates et les épices :

• Ajouter les tomates hachées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et que l'huile commence à se séparer.
• Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Bien mélanger et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées.

1. Ajouter les épinards :

• Ajoutez les feuilles d'épinards hachées dans la poêle. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les épinards se fanent et deviennent tendres. Cela prendra quelques minutes.

1. Mélanger avec des pommes de terre :

• Une fois les épinards cuits, ajoutez les pommes de terre sautées dans la poêle. Bien mélanger pour que les pommes de terre soient enrobées du mélange d'épinards et d'épices.

1. Laisser mijoter et garnir :

• Ajoutez la poudre de garam masala et laissez le curry mijoter encore quelques minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
• Goûtez et ajustez le sel et les épices selon vos préférences.

1. Servir:

• Retirez le curry du feu et transférez-le dans un plat de service.
• Décorer de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
• Aloo Palak est prêt à être servi ! Dégustez-le chaud avec du roti, du naan ou du riz.

À noter: Vous pouvez ajuster les niveaux d'épices selon vos préférences. Si vous préférez un curry plus doux, réduisez la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge. De même, si vous l’aimez plus épicé, n’hésitez pas à augmenter la quantité de poudre de chili ou à ajouter une pincée de poivre de Cayenne.