Aloo Tikki – Inde

L'Aloo Tikki est une collation de rue indienne populaire à base de purée de pommes de terre et d'épices. C'est une galette de pommes de terre délicieuse et croustillante qui est souvent servie avec du chutney ou du yaourt. Voici une recette de base pour préparer de l'Aloo Tikki à la maison :

Ingrédients:

Pour l'Aloo Tikki :

• 4 grosses pommes de terre bouillies, pelées et écrasées
• 1/2 tasse de chapelure
• 2-3 piments verts finement hachés (ajuster au goût)
• 1/2 tasse d'oignon finement haché
• 1/2 tasse de pois bouillis (facultatif)
• 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail (facultatif)
• 1 tsp graines de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (ajuster au goût)
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• Saler au goût
• huile de friture

Pour le revêtement :

• 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine tout usage
• Eau

Pour servir:

• Chutney vert (à base de menthe et de coriandre)
• Chutney de tamarin (sucré et piquant)
• Yaourt nature
• Oignons coupés en dès
• Chaat masala (facultatif)

Étapes :

1. Commencez par faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Laissez-les refroidir, pelez-les, puis écrasez-les soigneusement.
2. Dans un bol à mélanger, mélanger la purée de pommes de terre, la chapelure, les piments verts, les oignons, les pois bouillis (le cas échéant), la pâte gingembre-ail, les graines de cumin, la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez le tout pour former un mélange homogène.
3. Divisez le mélange en portions égales et façonnez-les en galettes rondes ou ovales de la taille et de l'épaisseur souhaitées. Vous pouvez les rendre fins pour des résultats plus croustillants ou plus épais pour une texture plus douce.
4. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs ou la farine tout usage avec de l'eau pour obtenir une pâte fine. Cela servira à enrober les galettes.
5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Trempez chaque galette de pomme de terre dans la pâte de fécule de maïs pour l'enrober uniformément, puis placez-la délicatement dans l'huile chaude.
6. Faites frire les Aloo Tikki jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, en les retournant si nécessaire. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
7. Retirez les Aloo Tikki de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8. Servez l'Aloo Tikki chaud avec du chutney vert, du chutney de tamarin, du yaourt, des oignons hachés et une pincée de chaat masala si vous le souhaitez.

Savourez votre Aloo Tikki maison, une collation indienne délicieuse et populaire !