Causa Rellena – Pérou

Papa Rellena est un délicieux plat dominicain composé de purée de pommes de terre farcie de viande hachée assaisonnée, d'oignons, de poivrons et d'autres ingrédients savoureux. Ces boulettes de pommes de terre farcies sont ensuite frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la perfection. Voici une recette traditionnelle pour faire du Papa Rellena :

Ingrédients:

Pour le mélange de pommes de terre :

• 2 livres (environ 4 grosses) de pommes de terre rousses
• 2 à soupe de beurre
• 1 / 4 tasse de lait
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture à la viande :

• 1 livre de bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 poivron (de n'importe quelle couleur), finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse d'olives vertes dénoyautées, hachées
• 2 œufs durs, hachés
• Huile végétale pour la friture

Étapes :

1. Préparez les pommes de terre :

• Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 1 pouce.
• Placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et ajoutez une pincée de sel.
• Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, généralement environ 15 à 20 minutes.
• Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite.

2. Écrasez les pommes de terre :

• Écrasez les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes.
• Ajoutez le beurre et le lait et continuez à écraser jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre lisse et crémeuse.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.

3. Préparez la garniture à la viande :

• Dans une grande poêle ou une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
• Ajoutez les oignons et les poivrons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
• Incorporer la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et émiettée.
• Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Cuire encore 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
• Incorporez les olives hachées et les œufs durs. Retirer du feu et mettre de côté.

4. Assemblez le Papa Rellena :

• Prenez une poignée de purée de pommes de terre et aplatissez-la dans votre main.
• Placez une cuillerée de farce à la viande au centre de la pomme de terre, puis enveloppez la garniture avec la pomme de terre en formant une boule. Scellez-le complètement.
• Répétez ce processus avec le reste de la purée de pommes de terre et la garniture.

5. Faire frire le Papa Rellena :

• Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle ou une casserole pour recouvrir complètement le Papa Rellena.
• Une fois l'huile chaude (environ 350°F ou 175°C), ajoutez délicatement les boulettes de pommes de terre farcies.
• Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
• Retirez les Papa Rellena de l'huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

6. Servir :

• Servir le Papa Rellena chaud, garni d'olives supplémentaires si vous le souhaitez.
• Ceux-ci sont souvent dégustés avec une salade de chou à la dominicaine ou une trempette de votre choix.

Savourez votre Papa Rellena maison, un plat dominicain savoureux et réconfortant !