La pomme de terre est un légume prédominant en Inde. À l'heure actuelle, la majeure partie de l'offre intérieure de pommes de terre est consommée fraîche (68 %), suivie de la transformation (7.5 %) et des semences (8.5 %). Les 16 % de pommes de terre restantes sont gaspillées en raison des pertes après récolte. Cependant, la proportion de pommes de terre utilisées/gaspillées pour diverses raisons devrait changer dans le scénario à moyen et long terme.
Pommes de terre fraîches
La consommation de pommes de terre fraîches par habitant (FAOSTAT) a augmenté de 1991 à 2010 à un TCAC de 2.34. Cette consommation augmentera-t-elle dans le futur au même rythme ? Les taux de croissance stagnants de la productivité des céréales, le détournement à grande échelle des céréales vivrières vers l'alimentation animale et les biocarburants et la forte augmentation attendue de la consommation par habitant de légumineuses, d'huile comestible, de fruits, de légumes, de lait, de sucre et d'aliments non végétariens dans le régime d'une population en constante augmentation ne peut qu'exercer une pression sur les terres cultivables existantes. Étant donné que les terres cultivables devraient rester plus ou moins constantes au cours des 40 prochaines années, le rôle des cultures comme la pomme de terre ayant un potentiel de production plus élevé par unité de terre et de temps deviendra impératif. Dans ce contexte, la culture de la pomme de terre a une très forte probabilité d'apporter une contribution cruciale au futur programme national de sécurité alimentaire.
Les changements perçus dans la socio-économie indienne à moyen et à long terme devraient améliorer la consommation alimentaire de pommes de terre fraîches par habitant. La pomme de terre est un ingrédient important de la plupart des fast-foods dans le secteur organisé et non organisé. Une croissance rapide de la population urbaine de 375 à 840 millions au cours des 40 prochaines années à un TCAC de 2.04 % est attendue par rapport au TCAC national global de la population à 0.78 %. Une augmentation plus rapide du nombre de familles nucléaires, des revenus disponibles plus élevés en raison d'une croissance économique rapide entraînant une tendance accrue à manger hors du domicile et une augmentation rapide du nombre de femmes qui travaillent à moyen et long terme devraient maintenir le TCAC global de 2.265 % de la consommation par habitant de pommes de terre fraîches. La demande alimentaire de pommes de terre fraîches par habitant à cet ACGR sera de 48.5 kg à long terme (tableau 1). La demande alimentaire nationale correspondante en pommes de terre fraîches sera de 78.5 millions de tonnes en 2050.
Transformation de pommes de terre de qualité
Tableau 1 Demande alimentaire nationale totale et par habitant en pommes de terre fraîches
Articles | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Frais par habitant (kg) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
Demande nationale (millions de t) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
Le secteur agroalimentaire connaît un taux de croissance très rapide lorsqu'une économie passe d'une économie en développement à une économie développée. La montée de l'économie indienne de 1.57 $ à entre 13 et 34 billions (selon des scénarios variés; estimations NCAP) n'est pas possible sans une augmentation correspondante de l'industrie agroalimentaire. De plus, la pomme de terre est toujours en tête lorsque nous prenons en considération la transformation des produits agricoles. L'analyse de l'expérience passée et du modèle de l'industrie de transformation indienne suggère que la demande de pommes de terre de qualité pour la transformation au cours des 40 prochaines années augmentera au rythme le plus rapide pour les frites (11.6 % TCAC), suivies des flocons/poudre de pomme de terre (7.6 %) et des croustilles (4.5 %). %). La demande réelle de pommes de terre de transformation passera de 2.8 millions de t en 2010 à 25 millions de t au cours de l'année 2050 à un TCAC de 5.61 % (tableau 2).
Tableau 2 Demande de matières premières de l'industrie de transformation de la pomme de terre (millions de t)
Produit (s) | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Chips de pommes de terre | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
Flocons de pomme de terre/poudre | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
Produits de pommes de terre surgelés | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
Total | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
L'industrie de la fécule de pomme de terre n'existe pas en Inde et son avenir est difficile à prévoir en raison de la culture nationale de la pomme de terre de courte durée, des développements futurs inconnus de l'industrie de la fécule de pomme de terre en Chine et dans l'Union européenne (acteurs mondiaux prédominants) et de l'attribution possible de plus en plus terres cultivables aux options de sécurité alimentaire plutôt qu'aux produits industriels. Cependant, si une certaine quantité de pommes de terre est utilisée pour fabriquer de la fécule de pomme de terre ou d'autres produits industriels, cette demande n'est pas quantifiée et sera supérieure à celle estimée.
La demande totale et par habitant correspondante de produits transformés à base de pomme de terre au niveau actuel et futur est représentée dans le tableau 3. La demande totale de traité selon les estimations, les produits à base de pomme de terre passeront de 0.7 million de tonnes en 2010 à 7.3 millions de tonnes en 2050. La demande correspondante par habitant de produits transformés à base de pomme de terre passera de 0.6 à 4.5 kg (6.03 % TCAC) sur une période de 40 ans.
Pommes de terre de semence
Tableau 3 Demande de produits à base de pommes de terre (milliers de t)
Chips de pommes de terre | Flocons de pommes de terre/poudre | Flocons de pommes de terre/poudre | Total | ||
2010 | Mille t | 612 | 52 | 34 | 698 |
Par habitant g | 506 | 43 | 28 | 577 | |
2020 | Mille t | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
Par habitant g | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
2030 | Mille t | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
Par habitant g | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
2040 | Mille t | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
Par habitant g | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
2050 | Mille t | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
Par habitant g | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
Selon FAOSTAT, l'Inde a utilisé 2.96 millions de tonnes de tubercules de pommes de terre (8.5 % de la production nationale de pommes de terre) comme semences au cours de la période triennale se terminant en 2010. La quantité absolue de pommes de terre utilisées comme semences est estimée à 6.1 millions de tonnes en 2050. Cependant, la proportion de les tubercules utilisés comme semence tomberont à 5 % de la production nationale de pommes de terre en 2050, en raison de l'augmentation prévue de la productivité de la pomme de terre.
Pertes après récolte
À l'heure actuelle, une proportion plus élevée de pommes de terre (16 %) est gaspillée sous forme de pertes après récolte (PHL) que celle utilisée comme semence (8.5 %) ou transformée (7.5 %). C'est une situation malheureuse que près d'un million de tonnes excédentaires par rapport à la production totale de pommes de terre au Canada au cours de la période triennale se terminant en 1 (FAOSTAT) aient été gaspillées en Inde. Bien qu'en raison des températures chaudes de l'été, du manque d'installations d'entreposage frigorifique à la pointe de la technologie et du transport massif de pommes de terre des États du nord vers le sud soient les causes du gaspillage élevé de pommes de terre en termes absolus, la proportion de PHL par rapport à la production totale de pommes de terre dans le pays sont ciblés pour être inférieur. Les PHL estimés devraient passer des 2010 actuels à 15.75 % en 10, tandis que la quantité correspondante de PHL est estimée à environ 2050 (actuel) et 5.5 millions de tonnes (en 12).
Exportations
La moyenne annuelle nette des exportations indiennes de pommes de terre au cours de la dernière décennie a plus ou moins stagné à 0.1 million de tonnes. La pomme de terre étant un produit agricole semi-périssable et volumineux, son exportation depuis l'Inde n'est pas guidée par une politique de soutien à long terme. La pomme de terre étant une culture politiquement sensible, des mesures ciblées sont prises pour maintenir ses prix de détail à un niveau abordable pour le consommateur ordinaire. L'exportation est généralement un outil de gestion de crise pendant les années d'offre excédentaire. Cependant, sur les marchés internationaux, les exportations ne peuvent être augmentées qu'en renforçant la crédibilité et en concluant des contrats à long terme. On prévoit que la future politique alimentaire se concentrera de plus en plus sur la garantie de la sécurité alimentaire nationale et que les exportations de produits agricoles à faible valeur pourraient être découragées. Dans ces circonstances, une forte augmentation des exportations de pommes de terre fraîches du pays est peu probable. L'Inde étant le gros producteur de pommes de terre, une croissance saine des produits transformés à base de pommes de terre est attendue. Cependant, les développements futurs inconnus et complexes au niveau international sont difficiles à évaluer. De plus, en l'absence d'un soutien clair par le biais d'une politique d'exportation robuste, il n'est pas possible d'estimer et d'assigner des objectifs futurs pour l'exportation de produits transformés à base de pommes de terre.
Autres utilisations
Actuellement, nous ne donnons pas de pommes de terre aux animaux, donc aucune estimation ne peut être générée sur cette utilisation à l'avenir. Cependant, si une certaine quantité de pommes de terre est utilisée pour l'alimentation animale, elle dépassera la demande globale estimée.
Demande totale de pommes de terre
La demande de pommes de terre en Inde devrait atteindre 122 millions de tonnes en 2050. La demande de pommes de terre de qualité pour la transformation augmentera au rythme le plus élevé et leur proportion dans l'offre intérieure nette passera de 7.5 % au cours de la période triennale se terminant en 2010 en moyenne à 20.5 % en 2050 (tableau 4). Compte tenu de l'offre intérieure nette, la proportion de pommes de terre
Tableau 4 Demande de pommes de terre par composante (millions de t)
Année | Demande$ | Frais | En cours | graine | Déchets |
2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
(100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
(100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
(100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
(100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
(100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
Remarque : Les chiffres entre parenthèses sont des pourcentages ; $ : la demande intérieure nette ensemencée et le gaspillage dû aux pertes post-récolte diminueront progressivement à l'avenir. Une forte augmentation de l'utilisation des pommes de terre à des fins de transformation réduira légèrement la proportion de la consommation de pommes de terre fraîches comme aliment d'ici 2050.