France : Le prix de la pomme de terre de consommation atteint 365 €/t, son plus haut niveau ces dernières années, alors que les importations augmentent de 25 %.
Points clés à retenir
- 365 euros la tonne : prix du négoce de marchandises polyvalentes en France
- Augmentation de 25 % des importations françaises de pommes de terre de conservation en 2025/26
- Baisse de 6 % du volume des exportations françaises de pommes de terre par rapport à la même saison
- Baisse de 4.5 % des achats de pommes de terre fraîches des ménages, juillet-août
Pourquoi cela compte
- Pour les agriculteurs
- Comparez les conditions contractuelles avec le prix de courtage de 365 €/t avant de vendre des lots non contractuels ; conservez les pommes de terre stockées en bon état pour en bénéficier plus tard dans la saison.
- Pour les processeurs
- Prévoir un budget pour la hausse des coûts des matières premières ; le prix du courtier polyvalent est le plus élevé de ces dernières années et l'approvisionnement en provenance d'Allemagne et de Belgique est également tendu.
- Pour les commerçants
- Sécurisez vos volumes d'importation dès maintenant : les importations de pommes de terre de conservation ont augmenté de 25 % la saison dernière, et les principaux pays d'origine, l'Allemagne et la Belgique, connaissent également de faibles récoltes.
Résumé en 60 secondes
Le marché français des produits alimentaires signale une pénurie bien avant que les consommateurs ne la ressentent. Dans son tableau de bord du 23 septembre, le conseil interprofessionnel CNIPT Le prix de gros des pommes de terre polyvalentes s'établit à 365 euros la tonne pour les semaines 37 et 38, un niveau qualifié d'inédit ces dernières années. Sur la campagne 2025/26, les importations de pommes de terre de conservation ont augmenté d'un quart, tirées par l'Allemagne et la Belgique, tandis que les exportations ont reculé de 6 %. En supermarché, la plupart des catégories restent toutefois moins chères qu'il y a un an, et le prix des pommes de terre bio a baissé de 10 % pour atteindre 2.21 euros le kilo. Les conditionneurs, les distributeurs et les importateurs sont les plus exposés : ils achètent à un prix producteur élevé mais vendent sur un marché qui ne s'est pas encore adapté, et les régions voisines connaissent également de faibles récoltes. Ces chiffres proviennent d'une seule source, la CN (Confédération nationale des producteurs).IPT tableau de bord, et aucune confirmation indépendante du prix du courtier n'a été trouvée.
Le prix des pommes de terre de consommation polyvalentes en France a atteint 365 € la tonne au cours des semaines 37 et 38 de 2026. Ce chiffre provient des prix des courtiers figurant sur le tableau de bord mensuel de CN.IPT, le conseil interprofessionnel français de la pomme de terre. Ce conseil affirme que ce niveau est supérieur à tout ce qui a été observé ces dernières années.
Le tableau de bord a été mis à jour le 23 septembre 2026. Il couvre les ventes au détail, les prix de gros et le commerce extérieur.
Les importations augmentent, les exportations diminuent.
Les importations françaises de pommes de terre de conservation ont augmenté de 25 % au cours de la campagne 2025/26 (jusqu'à fin juillet 2026). Cette hausse est principalement due aux importations allemandes et belges. Ces données proviennent des douanes françaises.
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Les exportations ont diminué de 6 % en volume par rapport à la même saison, selon les données douanières françaises et belges. Les principales destinations étaient la Belgique, l'Espagne et l'Italie.
Prix de détail généralement plus bas
Les achats de pommes de terre fraîches par les ménages ont diminué de 4.5 % en volume. Ces données couvrent la période du 13 juillet au 9 août 2026, par rapport à 2025. Les achats de légumes en général ont progressé de 11 % sur la même période.
Les prix de détail moyens en août 2026 ont évolué comme suit par rapport à août 2025 :
- Pommes de terre à bouillir, à cuire à la vapeur et à faire sauter : 1.77 €/kg, en baisse de 3 %.
- Pommes de terre à cuire au four : 1.50 €/kg, en hausse de 6 %.
- Pommes de terre pour frites : 1.47 €/kg, en baisse de 1 %.
- Pommes de terre bio : 2.21 €/kg, en baisse de 10 %.
Les achats de produits transformés à base de pommes de terre sont restés stables en juillet 2026 par rapport à l'année précédente. Ils étaient toutefois inférieurs de 6 % à ceux d'il y a deux ans.
Au stade de la vente en gros, le prix de référence des pommes de terre lavées de catégorie I en filets de 10 kg était de 230 € la tonne en juillet 2026. Ce prix est enregistré par le service national d'information sur les marchés RNM.
Pourquoi cela compte
La récolte de 2026 en Europe du Nord-Ouest s'annonce faible après les fortes chaleurs et la sécheresse. NEPG La production française est estimée à 6.485 millions de tonnes, en baisse de 21.5 %, selon Europe Business News. Les premiers cours des courtiers reflètent déjà l'impact de cette pénurie.
Les prix de détail n'ont pas encore suivi l'évolution du marché. Un écart entre les prix élevés à la production et la stabilité des prix en rayon pourrait exercer une pression sur les conditionneurs et les détaillants dans les prochains mois. Il pourrait également être plus difficile d'obtenir des importations plus importantes en provenance d'Allemagne et de Belgique, car ces pays ont également de faibles récoltes.
Photo : Pommes de terre à vendre sur un marché en France (à titre d'illustration). FrogsLegs71 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
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Quel avenir
Le prochain CNIPT Le tableau de bord indiquera si les prix de détail commencent à suivre le prix élevé des courtiers. Les besoins en importations dépendront du volume final de la récolte française et de l'offre en Allemagne et en Belgique, où les récoltes sont également faibles.
Références
- CNIPT — Tableaux de bord des indicateurs économiques mensuels (août 2026) — https://www.cnipt.fr/wp-content/uploads/2026/09/CNIPT-Tableaux_de_bord_Aout_26.pdf
- CNIPT — страница дашбордов — https://www.cnipt.fr/marches-et-etudes/tableau-de-bord/
- Europe Business News (оценка NEPG) — https://europe-business-news.com/17/09/2026/prix-pomme-de-terre-recolte-2026-crise-frites/
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