Allemagne : Un transformateur d’amidon maintient le prix contractuel pour 2027 à 95 €/t malgré des pertes de rendement de 10 à 50 %
Points clés à retenir
- 95 euros la tonne à 19 % d'amidon est le prix de base pour 2027
- Un supplément de 90 euros par tonne est versé pour tout volume excédant celui prévu au contrat.
- Des pertes de rendement de 10 à 50 % sont attendues chez les producteurs d'amidon.
- 13.20 euros les 100 kg, c'est le contrat belge de Fontane
Pourquoi cela compte
- Pour les agriculteurs
- Comparez le contrat d'amidon à 95 €/t avec les options de production de frites et de pommes de terre de consommation par hectare. Augmentez la teneur en amidon et réduisez les coûts, car le prix de base ne suivra pas la pénurie.
- Pour les processeurs
- Réservez rapidement les surfaces contractuelles pour 2027. Utilisez le prix de 90 €/t pour les volumes supplémentaires afin d'absorber les tonnes excédentaires des régions irriguées.
- Pour les investisseurs
- À noter que les stocks élevés d'amidon limitent les marges des transformateurs malgré la mauvaise récolte. Cette saison, c'est la demande d'amidon, et non l'offre de matières premières, qui détermine les prix.
Résumé en 60 secondes
L'un des plus importants groupes européens de fécule de pomme de terre maintient son prix de vente aux producteurs inchangé pour 2027, malgré les pertes importantes de récoltes chez ses fournisseurs. Le prix de base reste fixé à 95 euros la tonne pour une teneur en amidon de 19 %, et à 90 euros pour les tonnes au-delà du prix contractuel. Les pertes des producteurs varient d'un dixième à la moitié du rendement normal, les pertes les plus importantes étant enregistrées dans l'ouest de l'Allemagne. La direction justifie cette décision par d'importants stocks d'amidon et une faible demande d'amidon et de flocons, ce qui exclut toute augmentation, ainsi que par la hausse des coûts, qui exclut toute réduction. Pour les agriculteurs, cette situation distingue le marché de l'amidon de celui des frites, où les pommes de terre vendues hors contrat atteignent environ 20 euros les 100 kilogrammes. Les féculiers ne bénéficient donc pas de la prime de pénurie observée ailleurs. Cette information provient d'une seule publication spécialisée citant l'entreprise ; aucune déclaration n'a été trouvée sur le site web du groupe.
Un important transformateur allemand de fécule de pomme de terre a fixé son prix contractuel pour la récolte 2027. L'entreprise, Emsland Group, paiera 95 € la tonne de pommes de terre à 19 % de teneur en amidon. Ce prix reste inchangé par rapport à la saison en cours. Le magazine agricole néerlandais Boerenbusiness a rapporté cette décision le 26 septembre 2026.
Les pommes de terre livrées en quantité supérieure au volume contractuel rapporteront 90 € la tonne à 19 % d'amidon. Après la saison dernière, l'entreprise a versé aux producteurs un supplément de 5 € par tonne.
Pertes importantes dans l'ouest
L'entreprise prévoit des pertes de rendement de 10 % à 50 % chez ses agriculteurs cette année. Ces pertes varient selon les régions. L'ouest de l'Allemagne a été le plus durement touché par la sécheresse et la chaleur. Les régions du centre, de l'est et du nord ont mieux résisté. L'irrigation a permis d'améliorer la situation pour certains agriculteurs de ces zones.
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Une récolte plus faible soutiendrait normalement les prix. L'entreprise explique que le marché de l'amidon fonctionne différemment. Les stocks d'amidon sont plus élevés que les années précédentes après l'abondante récolte de la saison dernière. La demande d'amidon et de flocons de pommes de terre n'a pas augmenté au même rythme que l'offre, qui est plus faible.
L'entreprise affirme également qu'une baisse de prix est impossible. Les coûts de culture ne diminuent pas, précise-t-elle ; ils augmentent au contraire.
Le marché des frites évolue sur une autre voie
La décision concernant les féculents contraste avec celle du secteur des frites. En Belgique et en France, Fontane Les pommes de terre vendues hors contrat se vendent environ 20 € les 100 kg. Aux Pays-Bas, Innovator le prix se situe entre 25 et 27.50 € les 100 kg. Pourtant, le prix moyen contractuel belge pour Fontane Le prix est de seulement 13.20 € les 100 kg cette semaine. C'est 4.50 € de moins que la même semaine l'année dernière, selon Boerenbusiness.
L'Allemagne s'attend à une récolte globale bien moindre. Selon les statistiques fédérales, la récolte de pommes de terre de 2026 devrait atteindre environ 10.4 millions de tonnes, soit une baisse de 24.8 %. Les pommes de terre féculentes sont principalement cultivées dans le nord et l'est du pays.
Pourquoi cela compte
Les producteurs de féculents ne tireront aucun profit de la pénurie de pommes de terre fraîches et de pommes de terre à frire. La stagnation des prix de base et la hausse des coûts réduisent leurs marges par hectare. Les producteurs des régions occidentales les plus touchées sont ceux qui enregistrent les plus faibles rendements.
Cette décision pourrait inciter certains producteurs à comparer les contrats d'amidonnage avec les options de vente de frites ou de pommes de terre de consommation pour 2027. Les transformateurs d'amidon, quant à eux, ont besoin de surfaces contractuelles suffisantes pour faire fonctionner leurs usines. Le prix majoré de 90 € la tonne indique qu'ils souhaitent toujours disposer de surplus de production provenant de régions performantes.
Photo : Début de la récolte de pommes de terre féculières dans le Mecklembourg-Poméranie-Occidentale, en Allemagne (à titre d'illustration). BASFPlantScience / Wikimedia Commons, CC BY 2.0
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Quel avenir
Les producteurs tiendront compte du prix fixe de l'amidon par rapport aux autres débouchés pour la pomme de terre au moment de planifier leurs plantations de 2027. L'entreprise n'a promis aucun paiement supplémentaire pour cette saison, et le niveau des stocks d'amidon déterminera le marché dans les mois à venir.
Références
- Boerenbusiness — Prix de contrat importants pour l'Emsland niet mogelijk — https://www.boerenbusiness.nl/akkerbouw/aardappelen/artikel/10917052/lagere-contractprijs-voor-emsland-niet-mogelijk
- Boerenbusiness — La Belgique et la France disposent d'un vaste portefeuille de 20 € pour Fontane — https://www.boerenbusiness.nl/akkerbouw/artikel/10917069/belgi-en-frankrijk-houden-vast-aan-20-voor-fontane
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