Refroidissement mécanique pour les meilleures pommes de terre frites

Les producteurs de pommes de terre sont confrontés à un défi croissant. Le changement climatique a longtemps nécessité une nouvelle approche du stockage des pommes de terre. Puisque la récolte 2020 a interdit l'inhibiteur de germes chlorprophame, une approche différente est nécessaire. Le refroidissement mécanique offre la solution, selon Marcel Bennink, spécialiste du stockage chez ENGIE Refrigeration. Ce mode de stockage est rentable à plusieurs égards.

L'interdiction du chlorprophame signifie que les producteurs doivent rechercher une nouvelle méthode de stockage pour garder leur produit calme. L'inhibiteur de germination a immobilisé la vie des pommes de terre, de sorte que la qualité du produit a été préservée. Quelle est l'alternative maintenant? Bennink: «Il existe des substituts au chlorprophame, par exemple bio, mais ils sont beaucoup plus chers. Et vous voulez certainement qu'un tel agent fasse son travail. Si vous appliquez ces agents dans un hangar ventilé à l'air extérieur, soufflez vous les enlevez immédiatement lorsque vous souhaitez refroidir votre produit pendant une nuit froide. C'est un gaspillage éternel. "

Contrôle du produit

Dans un environnement de stockage fermé, le refroidissement mécanique vous permet non seulement de contrôler votre produit, mais les inhibiteurs de germination restent également à l'intérieur. Une combinaison dorée. L'environnement de stockage fermé vous permet de réguler vous-même la température et l'humidité. Les différentes étapes du processus de stockage sont parfaitement maîtrisées.

L'ordinateur mesure en permanence la température et l'humidité dans le stockage et ajuste la capacité de refroidissement et le programme de stockage à la demande de refroidissement. Le contrôle de l'installation régule le système de manière à ce qu'il s'adapte automatiquement aux propriétés du produit. De cette façon, vous créez toujours les conditions idéales pour votre produit. La pomme de terre est «dormante» pour que la qualité soit préservée. Ajoutez à cela des inhibiteurs de germination et vous prolongerez considérablement la durée de stockage de votre produit.

Plus que ça vaut le coup
«C'est certainement intéressant pour les producteurs de pommes de terre», déclare Bennink. «Les contrats qu'ils concluent pour une livraison tardive en donnent plus. De plus, le refroidissement mécanique est un choix durable en raison de l'utilisation d'un , réfrigérant naturel  et une réduction significative de la consommation d'énergie. Cela signifie que si vous investissez dans le refroidissement mécanique, vous êtes éligible à l'allocation d'investissement énergétique. . "

«Enfin, avec le refroidissement mécanique, il vous reste plus de produit, plus de kilos. D'une part parce que les pommes de terre ne sèchent que jusqu'à un maximum de 3%, d'autre part parce que les nids de pourriture ne se propagent pas. Ainsi, vous pouvez non seulement conserver votre produit plus longtemps, mais également conserver davantage de produits de haute qualité à vendre. Cela vaut largement l'investissement pour de nombreux producteurs de pommes de terre frites. "

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